· Streetfood 분식

Yangnyeom-kylling

Name: Yangnyeom-kylling
Prep time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 1 kg Kyllingvinger eller -biter; litt Salt og pepper; 1,5 dl Potetmel (eller maisstivelse); rikelig Nøytral olje til fritering; 2 ss Gochujang; 2 ss Ketchup; 3 ss Rissirup eller honning; 1 ss Soyasaus; 1 ss Brunt sukker; 4 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ss Riseddik

양념치킨

Korean fried chicken er kjent for sin ekstra sprø, tynne skorpe som holder seg knasende selv under saus — takket være dobbeltsteking. Yangnyeom-versjonen vendes i en klissete, blank saus av gochujang, hvitløk og sirup som er søt, sterk og dypt vanedannende. Det er fest- og kosmat i ett, og en av Koreas mest eksporterte smaker.

Tid

50 min

Aktiv

40 min

Porsjoner

Nivå

Middels

🌶🌶 SterktStreetfoodSterktSprø

Slik gjør du

Krydre og panér

Krydre kyllingen med salt og pepper, og vend bitene godt i potetmel til de er tørt dekket.

Første steking

Frityrstek i 160 °C olje i 7–8 minutter til kyllingen er gjennomstekt, men ennå blek. Ta opp og la renne av.

Andre steking

Varm oljen til 180 °C og stek bitene igjen i 3–4 minutter til de er gyllne og veldig sprø.

TipsDet er dobbeltstekingen som gir den signaturen-sprø skorpa — ikke hopp over den.

Lag sausen

Varm gochujang, ketchup, sirup, soyasaus, sukker, hvitløk og eddik i en vid panne til den bobler og tykner litt.

Vend kyllingen

Ta pannen av varmen, ha i den sprø kyllingen og vend raskt til alle bitene er blanke av saus.

Server

Dryss over sesamfrø og server straks, gjerne med syltet reddik (danmuji) ved siden av.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Dropp gochujang og bruk bare ketchup, sirup og hvitløk (ganjang-stil) – fin for barn.
Sterk versjon: Tilsett ekstra gochujang eller gochugaru i sausen.
Sesong: Fungerer hele året – perfekt fest- og kosmat. Server gjerne med syltet reddik (danmuji).

Restemat og hverdagshacks

Kyllingen er best rett etter steking mens skorpen er sprø. Hvis du må varme den opp, gjør det i ovn på høy varme.

Hvis noe går galt

Hvis skorpen ikke blir sprø, har du hoppet over dobbeltstekingen eller oljen ikke vært varm nok.
Hvis sausen blir for tykk, spe med litt vann.
Hvis den blir for sterk, tilsett litt mer sirup eller ketchup.