· Streetfood 분식

Dakgangjeong

Name: Dakgangjeong
Prep time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g Kyllinglår uten bein, i små biter; litt Salt, pepper, revet ingefær; 1,5 dl Potetmel; rikelig Nøytral olje til fritering; 2 ss Soyasaus; 3 ss Rissirup eller honning; 1 ss Ketchup; 1 ss Gochujang; 1 ss Brunt sukker; 4 fedd Hvitløk, finhakket; 0,5 dl Ristede peanøtter, grovhakket

닭강정

Dakgangjeong er bittesmå, dobbeltstekte kyllingbiter vendt i en blank, søt og lett sterk saus, ofte med peanøtter. De er enda sprøere og mer «snackbare» enn vanlig yangnyeom-kylling. Sprø, klissete og umulig å stoppe å spise.

Tid

45 min

Aktiv

40 min

Porsjoner

Nivå

Middels

🌶 SterktStreetfoodSterktSprø

Slik gjør du

Krydre og panér

Krydre kyllingbitene og vend dem godt i potetmel til de er tørt dekket.

Første steking

Friter i 160 °C olje i 6–7 minutter til gjennomstekt men blek. Ta opp.

Andre steking

Varm oljen til 180 °C og friter igjen i 3 minutter til de er svært sprø og gyllne.

TipsDobbeltsteking er nøkkelen — det er det som holder bitene sprø selv under saus.

Lag sausen

Kok soyasaus, sirup, ketchup, gochujang, sukker og hvitløk i en vid panne til den bobler og tykner litt.

Vend kyllingen

Ta pannen av varmen, ha i kyllingen og peanøttene og vend raskt til alt er blankt.

Server

Dryss på sesamfrø og server straks i et beger eller på fat.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild (ganjang): Dropp gochujang og bruk soya, sirup og hvitløk.
Sterkere: Tilsett ekstra gochujang.
Uten peanøtter: Fungerer også godt.

Restemat og hverdagshacks

Best rett etter steking. Varm opp i ovn på høy varme for å beholde sprøheten.

Hvis noe går galt

Blir skorpen ikke sprø, har dobbeltstekingen blitt hoppet over eller oljen for kald.
Blir sausen for tykk, spe med litt vann.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere streetfood →