· Streetfood 분식

Bindaetteok

Name: Bindaetteok
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 3 dl Tørkede, flekkede mungbønner; 2 dl Vann (til maling); ½ ts Salt; 2 dl Mungbønnespirer, kokt og hakket; 1,5 dl Moden kimchi, hakket; 100 g Svinekjøtt, finhakket (valgfritt); 2 stk Vårløk, hakket; rikelig Nøytral olje til steking

빈대떡

Bindaetteok er en rustikk, sprø pannekake malt fra bløtlagte mungbønner i stedet for mel. Den fylles med mungbønnespirer, kimchi og gjerne litt svin, og stekes gyllen i rikelig olje. Mettende, proteinrik og dypt smakfull — en signaturrett fra Gwangjang-markedet i Seoul.

Tid

40 min + bløtlegging

Aktiv

30 min

Porsjoner

Nivå

Middels

🌶 SterktStreetfoodMildMettende

Slik gjør du

Bløtlegg bønnene

Legg de flekkede mungbønnene i vann i minst 4 timer (helst over natten) til de er myke.

TipsFlekkede (skallfrie) mungbønner gir en lysere, jevnere røre — gni av eventuelle skall.

Mal til røre

Mal de bløtlagte bønnene med vann og salt i en blender til en tykk, litt grov røre.

Bland inn fyll

Rør inn bønnespirer, kimchi, eventuelt svin og vårløk.

Stek sprø

Varm rikelig olje på middels-høy varme. Hell ut porsjoner og stek 4–5 minutter per side til de er gyllne og sprø.

Renn av

Legg på rist eller papir for å trekke av overflødig olje.

Server

Server straks med en dip av soyasaus, eddik og litt gochugaru.

Allergener

Ingen av de vanlige allergenene er tydelig til stede i denne oppskriften, men sjekk alltid varedeklarasjonen på ferdigkjøpte sauser og pastaer.

Varianter

Vegetar: Dropp svin – kimchi og spirer gir rikelig smak.
Sterkere: Tilsett litt gochugaru i røren.
Sesong: Fungerer hele året.

Restemat og hverdagshacks

Best rett fra pannen. Varm opp i panne på høy varme hvis nødvendig.

Hvis noe går galt

Blir den ikke sprø, har det vært for lite olje.
Blir røren for tynn, bruk mindre vann ved maling.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere streetfood →