소개 Om Koreamat
Koreamat har som mål å gjøre koreansk mat tilgjengelig i norske kjøkken – med oppskrifter som fungerer og ingredienser som er enkle å få tak i.
· Historien
Koreamat startet med en enkel idé: at koreansk mat ikke skal være forbeholdt restauranter eller reiser til Seoul. Med litt gochujang, soya og sesam kommer du utrolig langt — også fra et helt vanlig norsk kjøkken.
Her finner du oppskrifter som er tilpasset norske kjøkken, med tips om hvor du får tak i ingrediensene — fra asiatiske matbutikker i de store byene til nettbutikker som sender over hele landet — og gode alternativer når noe er vanskelig å finne.
Målet er aldri å være «autentisk for autentisitetens skyld», men å lære deg teknikkene og smakene slik at du kan lage ekte, god koreansk mat igjen og igjen.
맛있게 드세요 — vel bekomme.
· Slik jobber vi
Hver oppskrift skal smake slik den skal. Vi forklarer hvorfor stegene betyr noe, ikke bare hva du skal gjøre.
Alt er forklart for vanlige norske kjøkken, med vanlig utstyr. Ingen spesialutstyr du må kjøpe for å lykkes.
Klare steg, tydelige mål, og ærlige tips om hva som kan gå galt — så du føler deg trygg underveis.
재료 · Spiskammer
Har du disse, kan du lage det meste. Alt fås i asiatiske matbutikker eller på nett.
Fermentert chilipasta — søt, salt og dyp. Grunnsmaken i utallige retter.
Koreanske chiliflak. Gir farge og varme uten å være knusende sterkt.
Ristet og nøtteaktig. Brukes til smak på slutten, ikke til steking.
Den salte ryggraden. Vanlig soya til det meste, lys soya til supper.
Gir umami og dybde til kimchi og gryteretter. Litt er nok.
Glassnudler av søtpotet. Seige og glatte — kjernen i japchae.
