· Streetfood 분식

Eomuk-tang

Name: Eomuk-tang
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 1 håndfull Tørket anjovis; 1 stk Tørket tang (dasima); 200 g Reddik (mu), i biter; 1,2 l Vann; 1 ss Soyasaus; 2 fedd Hvitløk, finhakket; 300 g Flate fiskekaker (eomuk); 2 stk Vårløk, i biter; noen stk Trespyd

어묵탕

Eomuk-tang (også kalt odeng) er en elsket vintergatemat: flate fiskekaker brettet på spyd og varmet i en klar, lett anjovis- og reddikbuljong. Den varme, milde kraften drikkes ofte rett fra koppen mellom bitene. Det er enkel, varmende komfortmat som dufter av koreanske gater på en kald kveld.

Tid

30 min

Aktiv

20 min

Porsjoner

Nivå

Lett

MildStreetfoodMildVinter

Slik gjør du

Lag buljongen

Kok anjovis, tang og reddik i vannet i 15 minutter. Sil ut anjovis og tang, men behold reddiken.

TipsTa ut tangen etter 10 minutter så buljongen holder seg ren og ikke blir slimete.

Brett fiskekakene

Brett de flate fiskekakene i bølger og træ dem på trespyd.

Smak til kraften

Rør soyasaus og hvitløk inn i den silte buljongen og kok opp igjen.

Varm fiskekakene

Legg fiskekakespydene i den varme buljongen og la trekke i 5–7 minutter til de er gjennomvarme.

Fullfør

Vend inn vårløk de siste minuttene.

Server

Server fiskekakene varme med en kopp av buljongen ved siden av — å drikke kraften er halve gleden.

Allergener

Soya
Fisk og skalldyr

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild.
Sterkere versjon: Tilsett en skvett gochugaru eller en hel chili i buljongen.
Vegetar: Bruk grønnsaksbuljong med tang.
Sesong: Perfekt vintergatemat – varmende på kalde dager.

Restemat og hverdagshacks

Buljongen smaker godt dagen etter. Varm opp forsiktig og legg i fiskekakene rett før servering. Å drikke kraften er halve gleden.

Hvis noe går galt

Hvis buljongen blir slimete, har tangen ligget for lenge – ta den ut etter ca. 10 minutter.
Hvis fiskekakene blir seige, har de ligget for lenge i kraften.
Hvis smaken blir for mild, tilsett litt mer soyasaus eller salt.