· Streetfood 분식

Tteokbokki

Name: Tteokbokki
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2–3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 400 g Tteok (riskaker), sylinderformede; 150 g Fiskekaker (eomuk), i biter; 2 stk Vårløk, i biter; 5 dl Vann eller anjovisbuljong; 2 ss Gochujang; 1 ss Gochugaru; 1 ss Soyasaus; 1,5 ss Sukker; 2 fedd Hvitløk, finhakket

떡볶이

Tteokbokki er selve symbolet på koreansk gatemat: tyggende riskaker som koker i en blank, rød saus som er både søt, sterk og litt klissete. Du finner den på hvert gatehjørne i Seoul, og den er overraskende enkel å lage hjemme. Advarsel: det er lett å bli avhengig.

Tid

25 min

Aktiv

25 min

Porsjoner

2–3

Nivå

Lett

🌶🌶🌶 SterktStreetfoodSterktRask

Slik gjør du

Bløtlegg riskakene

Er riskakene harde eller frosne, legg dem i lunkent vann i 10 minutter så de mykner.

Lag buljong

Kok opp vannet i en vid panne. Bruker du tørket anjovis og tang, la det trekke i 10 minutter og sil det ut.

Rør ut sausen

Visp sammen gochujang, gochugaru, soyasaus, sukker og hvitløk. Rør det inn i buljongen til det er jevnt.

Kok riskakene

Ha i riskaker og fiskekaker. La det koke på middels varme i 8–10 minutter, rør innimellom så det ikke fester seg.

TipsSausen skal tykne og bli blank. Blir den for tjukk, spe med litt vann; for tynn, kok et par minutter til.

Fullfør

Vend inn vårløken det siste minuttet. Smak til — den skal være søt, sterk og fyldig.

Server straks

Tteokbokki er best rykende fersk. Topp gjerne med ristede sesamfrø eller et kokt egg.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Fisk og skalldyr

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Reduser gochugaru og rør inn en skje fløte for «rosé-tteokbokki».
Sterk versjon: Doble mengden gochugaru.
Med ost: En skive smelteost på toppen er klassisk.
Sesong: Fungerer hele året – rask og populær streetfood-rett.

Restemat og hverdagshacks

Tteokbokki er best rykende fersk. Riskakene fortsetter å svelle, så tilsett litt vann når du varmer den opp igjen. Topp gjerne med et kokt egg eller sesamfrø.

Hvis noe går galt

Hvis sausen blir for tykk, spe med litt vann.
Hvis den blir for tynn, kok et par minutter til.
Hvis riskakene er seige, har de ikke vært bløtlagt godt nok.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere streetfood →