· Streetfood 분식

Yachaejeon

Name: Yachaejeon
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2–3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 2 dl Hvetemel; 2 dl Iskaldt vann; 1 stk Egg (valgfritt); ½ ts Salt; 1 stk Gulrot, i strimler; ½ stk Gul løk, i tynne skiver; 3 stk Vårløk, i lengder; ½ stk Squash, i strimler; rikelig Nøytral olje til steking; 2 ss Soyasaus; 1 ss Riseddik; 1 ts Ristede sesamfrø

야채전

Yachaejeon er den vegetariske søskenen til haemul-pajeon: en sprø, gyllen pannekake spekket med strimlede grønnsaker. Den er en genial måte å bruke opp det du har i grønnsaksskuffen, og kommer sammen på et øyeblikk. Sprø kanter, myk kjerne og en syrlig soya-dip — enkel, rimelig og alltid en suksess.

Tid

25 min

Aktiv

25 min

Porsjoner

2–3

Nivå

Lett

MildStreetfoodVegetarRask

Slik gjør du

Lag røren

Visp sammen mel, iskaldt vann, egg og salt til en jevn, tynn røre.

Vend i grønnsakene

Bland alle grønnsaksstrimlene godt inn i røren så de er jevnt dekket.

Varm pannen

Varm rikelig olje i en panne på middels-høy varme.

TipsNok olje og en god varm panne er det som gir sprø kanter — vær raus.

Stek pannekaken

Hell blandingen ut i et jevnt lag og stek i 4–5 minutter til undersiden er gyllen og sprø.

Snu

Snu forsiktig og stek den andre siden i 3–4 minutter til begge sider er gylne.

Server

Rør sammen dippen. Skjær i biter og server straks.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Egg
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild.
Sterkere versjon: Tilsett en finhakket chili i røren.
Vegan: Dropp egget – røren binder fint med bare mel og vann.
Sesong: Bruk de grønnsakene du har i skuffen. Fungerer hele året.

Restemat og hverdagshacks

Yachaejeon er best rett fra pannen mens kantene er sprø. Hvis du må varme den opp, gjør det i panne eller ovn på høy varme.

Hvis noe går galt

Hvis den ikke blir sprø, har det vært for lite olje eller for lav varme.
Hvis den faller fra hverandre når du snur, har røren vært for tynn eller du har snudd for tidlig.
Hvis den blir for bløt, har grønnsakene avgitt for mye væske – tørk dem litt først.