· Streetfood 분식

Pajeon

Name: Pajeon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2–3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 1,5 dl Hvetemel; 2 ss Potetmel eller maisstivelse; 2 dl Kaldt vann; 1 stk Egg; ½ ts Salt; 1 stor bunt Vårløk, hele stilker; rikelig til steking Nøytral olje; 2 ss Soyasaus; 1 ss Riseddik; ½ ts Gochugaru; 1 ts Sesamfrø

파전

Pajeon er en sprøstekt pannekake fylt med hele stilker vårløk. Gyllen og knasende i kantene, myk inni. Klassisk regnværsmat i Korea – lyden av steking sies å minne om regn mot ruta.

Tid

30 min

Aktiv

30 min

Porsjoner

2–3

Nivå

Lett

MildStreetfoodVårløkVegetarisk

Slik gjør du

Rør røren

Visp sammen hvetemel, potetmel, kaldt vann, egg og salt til en glatt, tynn røre. Kald røre gir sprøere resultat.

Legg ut vårløken

Varm rikelig olje i en panne på middels høy varme. Legg vårløkstilkene tett ved siden av hverandre i panna.

Hell over røre

Hell røren jevnt over vårløken så den dekker stilkene.

TipsBruk nok olje — det er det som gjør kantene sprø som på gatekjøkkenet.

Stek sprø

Stek 3–4 minutter til undersiden er gyllen og sprø, snu, og stek den andre siden like sprø.

Server

Skjær i biter og server rykende varm med dippsausen.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Egg
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Klassisk: Bare vårløk.
Sjømat (haemul-pajeon): Tilsett reker eller blekksprut.
Vegetar: Allerede vegetarisk.

Restemat og hverdagshacks

Best rett fra pannen. Varm opp i panne på høy varme hvis nødvendig.

Hvis noe går galt

Blir den ikke sprø, har det vært for lite olje eller for lav varme.
Faller den fra hverandre, har røren vært for tynn.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere streetfood →