· Streetfood 분식

Kimchi-wangmandu

Name: Kimchi-wangmandu
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 (ca. 16 store)
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 250 g Moden kimchi, finhakket og klemt; 250 g Kvernet svinekjøtt; 150 g Fast tofu, klemt tørr; 50 g Glassnudler, kokt og hakket; 3 stk Vårløk, finhakket; 2 fedd Hvitløk, finrevet; 1 ss Sesamolje; ca. 16 stk Store mandu-blader; litt Vann til forsegling

김치왕만두

Wangmandu betyr «kjempedumpling» — store, myke dampede mandu med saftig fyll av syrlig kimchi, svin, tofu og glassnudler. Perfekt vintermat, og fantastiske å fryse.

Tid

75 min

Aktiv

50 min

Porsjoner

4 (ca. 16 store)

Nivå

Middels

🌶 SterktStreetfoodDumplingsKimchi

Slik gjør du

Forbered fyllet

Klem mest mulig væske ut av kimchi og tofu. Bland alt fyll til en jevn, fast farse.

TipsTørt fyll = mandu som ikke sprekker under damping.

Fyll store mandu

Legg en stor skje fyll midt på hvert blad. Samle kantene opp mot midten og klyp dem sammen til en pose.

Damp

Damp de store dumplingene i 12–15 minutter til deigen er gjennomvarm og blank.

Server

Server varme som de er, eller med en enkel soya-eddik-dipp.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Vegetar: Bytt svin med mer tofu og sopp.
Sterkere: Tilsett litt gochugaru i fyllet.
Frys: Frys ferdige, dampede mandu og damp dem opp igjen senere.

Restemat og hverdagshacks

Fryser utmerket. Damp opp fra frossen tilstand. Server med soya-eddik-dipp.

Hvis noe går galt

Sprekker de under damping, har fyllet vært for vått.
Blir de seige, har de dampet for lenge.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere streetfood →