Kimchi-bokkeumbap

Name: Kimchi-bokkeumbap
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 4 dl Kald, kokt ris (helst dagsgammel); 2 dl Moden kimchi, hakket; 2 ss Kimchi-lake; 100 g Svinebog eller bacon, i biter (valgfritt); 2 stk Vårløk, hakket; 1 ss Nøytral olje; 1 ss Gochujang; 1 ts Soyasaus; 1 ts Sesamolje; 2 stk Egg; til topp Ristet tang (gim), i strimler; 1 ts Ristede sesamfrø

김치볶음밥

Kimchi-bokkeumbap er kanskje den mest geniale restematen som finnes: moden kimchi og dagsgammel ris stekt sammen til en smakfull, lett syrlig rett, kronet med et stekt egg. Den er rask, billig og dypt tilfredsstillende — og blir bare bedre jo surere kimchien er. En fast favoritt på travle kvelder i Korea.

Tid

20 min

Aktiv

20 min

Porsjoner

Nivå

Lett

🌶🌶 SterktRisSterktRask

Ingredienser

2 porsjoner

Stekt ris

Kald, kokt ris (helst dagsgammel)4 dl
Moden kimchi, hakket2 dl
Kimchi-lake2 ss
Svinebog eller bacon, i biter (valgfritt)100 g
Vårløk, hakket2 stk
Nøytral olje1 ss

Krydring og topp

Gochujang1 ss
Soyasaus1 ts
Sesamolje1 ts
Egg2 stk
Ristet tang (gim), i strimlertil topp
Ristede sesamfrø1 ts

Norske erstatninger og tips

Gochujang får du i asiatiske butikker og flere nettbutikker. Mild sriracha blandet med litt miso eller soya kan brukes hvis du ikke har gochujang.
Kimchi: Bruk ferdig kimchi fra butikk. Jo mer fermentert (sur) den er, jo bedre smak får du.
Kald, dagsgammel ris: Gir best resultat. Fersk, varm ris blir lett klissete.
Ristet tang (gim): Kan byttes med vanlig nori-ark til sushi, finkuttet i strimler.
Sesamolje: Vanlig ristet sesamolje fra dagligvarebutikken passer godt.

Slik gjør du

Stek protein og kimchi

Varm olje i en panne. Stek eventuelt svin/bacon til det får farge, ha så i kimchien og stek 3–4 minutter til den mykner.

Tilsett krydder

Rør inn gochujang og kimchi-lake og stek et minutt til det dufter søtt og syrlig.

Stek risen

Ha i den kalde risen og bland godt. Stek på middels-høy varme i 4–5 minutter, press og vend risen så den får litt stekeskorpe.

TipsKald, dagsgammel ris gir best resultat — fersk, varm ris blir lett klissete.

Smak til

Vend inn soyasaus og sesamolje. Smak til med mer kimchi-lake om du vil ha den syrligere.

Stek egg

Stek eggene speilvendt med rennende plomme i en egen panne.

Server

Anrett risen i skåler, legg egget på toppen og dryss over tangstrimler, vårløk og sesamfrø.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Egg
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Bruk mindre gochujang og mer ris.
Sterk versjon: Tilsett ekstra gochujang eller gochugaru.
Vegetar eller vegan: Dropp kjøtt og egg, og bruk litt ekstra kimchi og sopp.
Med ost: En skive smelteost rørt inn i den varme risen gir en mild, kremet versjon.

Restemat og hverdagshacks

Kimchi-bokkeumbap er allerede restemat på sitt beste. Den smaker også godt dagen etter – varm opp raskt i panne.

Hvis noe går galt

Hvis risen blir klissete, har den vært for fersk eller for våt. Bruk kald, dagsgammel ris neste gang.
Hvis den blir for sterk, tilsett mer ris eller litt sukker.
Hvis den mangler stekeskorpe, har varmen vært for lav – stek på middels-høy varme og press risen litt ned.