Dolsot-bibimbap

Name: Dolsot-bibimbap
Prep time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 4 dl Kokt ris, varm; 2 ss Sesamolje (til bollen); 2 stk Egg; 150 g Spinat, forvellet og krydret; 1 stk Gulrot, i strimler; ½ stk Squash, i strimler; 100 g Shiitakesopp, i skiver; 100 g Soyabønnespirer, forvellet; 2 ss Gochujang; 1 ss Sesamolje; 1 ts Sukker; 1 ss Vann

돌솥비빔밥

Dolsot-bibimbap er bibimbap servert i en oppvarmet steinbolle (dolsot) som er så varm at risen mot bunnen blir sprø og gyllen mens du blander. Denne knasende risskorpen — nurungji — er det elskede høydepunktet. Samme fargerike topping som vanlig bibimbap, men med en teksturkontrast som gjør den ekstra spesiell.

Tid

45 min

Aktiv

40 min

Porsjoner

Nivå

Middels

🌶 SterktRisMildSprø bunn

Slik gjør du

Forbered namul

Stek gulrot, squash og sopp hver for seg med litt salt. Krydre forvellet spinat og bønnespirer med sesamolje og salt (se namul-oppskriftene).

Lag sausen

Rør sammen gochujang, sesamolje, sukker og vann til en jevn saus.

Varm steinbollen

Varm en steinbolle (dolsot) på komfyren i et par minutter. Pensle innsiden godt med sesamolje.

TipsIngen steinbolle? Bruk en tykkbunnet, ovnsfast panne — den gir også en fin risskorpe.

Press inn risen

Trykk den varme risen ned i bunnen av den glovarme bollen og la den steke uforstyrret i 3–4 minutter til bunnen blir sprø.

Legg på topping

Arranger namul pent oppå risen i seksjoner, og knekk et rått eller stekt egg i midten.

Server og bland

Server kokende. Ha på saus og bland alt godt sammen ved bordet, så egget stivner mot den varme risen og bunnen skraper løs sprø.

Allergener

Soya
Egg
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Bruk mindre gochujang i sausen.
Sterk versjon: Tilsett ekstra gochujang eller litt gochugaru.
Mer mettende: Tilsett strimler av bulgogi.
Vegetar eller vegan: Dropp egget og bruk ekstra grønnsaker og tofu.
Sesong: Fungerer hele året. Hør etter knitringen – det er lyden av at nurungji (risskorpen) dannes.

Restemat og hverdagshacks

Grønnsakene kan forberedes dagen før. Sett bare sammen bollen rett før servering. Rester smaker godt, men risskorpen er best rett fra den varme bollen.

Hvis noe går galt

Hvis risskorpen ikke blir sprø, har bollen ikke vært varm nok eller risen ikke blitt presset godt nok ned.
Hvis grønnsakene blir grå, har de blitt blandet for tidlig.
Hvis sausen blir for sterk, spe med litt mer sesamolje eller sukker.