Jjajangbap

Name: Jjajangbap
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2–3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 250 g Svinekjøtt, i terninger; 3 ss Chunjang (svart bønnepasta); 1 stor Gul løk, i terninger; 1 stk Potet, i terninger; ½ stk Squash, i terninger; 1 ss Sukker; 1 ss + 2 ss Maisstivelse + vann; 3 ss Nøytral olje; til 2–3 Kokt ris, varm; til pynt Agurk, i tynne strimler

짜장밥

Jjajangbap er storebroren til jjajangmyeon servert over ris i stedet for nudler. Den mørke, søte og salte sausen lages av chunjang — stekt svart bønnepasta — med svinekjøtt, løk og potet. Det er rask, mettende hverdagsmat som barn og voksne elsker.

Tid

35 min

Aktiv

35 min

Porsjoner

2–3

Nivå

Lett

MildRisHverdagsmatFamilievennlig

Slik gjør du

Stek bønnepastaen

Stek chunjang i 3 ss olje på lav varme i 2 minutter. Dette tar bort bitterheten — et viktig steg.

TipsStek pastaen separat først; det gir sausen den runde, søte smaken.

Brun svinet

Stek svinekjøttet i en gryte til det får farge.

Stek grønnsakene

Ha i løk, potet og squash og stek til løken er blank og poteten begynner å mykne.

Lag sausen

Rør inn den stekte bønnepastaen og sukker, tilsett 3 dl vann og la putre til poteten er mør. Jevn med utrørt maisstivelse.

Server

Øs sausen over varm ris og topp med agurkstrimler.

Allergener

Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild og barnevennlig.
Mer grønnsaker: Tilsett ekstra gulrot eller paprika.
Vegetar eller vegan: Bytt svinekjøttet med tofu eller sopp.
Sesong: Fungerer hele året. Samme saus kan også serveres over nudler for jjajangmyeon.

Restemat og hverdagshacks

Sausen smaker godt dagen etter. Varm den opp forsiktig og server over nykokt ris. Den tykner i kjøleskapet – spe med litt vann hvis nødvendig.

Hvis noe går galt

Hvis sausen smaker bittert, har chunjang ikke blitt stekt godt nok i olje først.
Hvis den blir for tykk, spe med litt vann.
Hvis den blir for tynn, tilsett litt mer utrørt maisstivelse.