· Streetfood 분식

Twigim

Name: Twigim
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3–4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 8 stk Store reker, renset; 1 stk Søtpotet, i tynne skiver; ½ stk Squash, i skiver; 6 stk Perillablader eller annen grønnsak; rikelig Nøytral olje til fritering; 2 dl Hvetemel; 2 ss Maisstivelse; 2,5 dl Iskaldt vann; ½ ts Salt; 2 ss Soyasaus; 1 ss Riseddik; ½ ts Gochugaru

튀김

Twigim er koreansk frityrstekt snacks: grønnsaker, reker og søtpotet dyppet i en lett, sprø røre og fritert gyllen. Ofte spist sammen med tteokbokki – mange dypper til og med twigim i den sterke sausen. Sprøtt, lett og uimotståelig.

Tid

35 min

Aktiv

35 min

Porsjoner

3–4

Nivå

Middels

MildStreetfoodMildFritert

Slik gjør du

Lag røren

Visp mel, maisstivelse, iskaldt vann og salt til en tynn, lett røre. Ikke overrør — noen klumper er greit.

TipsIskaldt vann og lett røring gir den sprøeste, letteste skorpen.

Forbered ingrediensene

Tørk reker og grønnsaker godt. Snitt rekene litt på buksiden så de holder seg rette.

Varm oljen

Varm olje til 175 °C. Test med en dråpe røre — den skal bruse opp med en gang.

Dypp og friter

Dypp hver bit i røre, la overskudd renne av, og friter i omganger i 2–3 minutter til gyllen og sprø.

Renn av

Ta opp med hullsleiv og la renne av på rist eller kjøkkenpapir. Ikke overfyll oljen.

Server

Rør sammen dippen og server twigim straks, mens de er på sitt sprøeste.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Fisk og skalldyr

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Klassisk: Reker, søtpotet og squash.
Vegetar: Dropp rekene.
Med tteokbokki: Dypp twigim i tteokbokki-saus for det beste fra to verdener.

Restemat og hverdagshacks

Twigim er best rett etter fritering. Varm opp i ovn på høy varme hvis nødvendig.

Hvis noe går galt

Blir røren fettete og bløt, har oljen vært for kald.
Blir den for tykk, spe med litt mer iskaldt vann.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere streetfood →