· Grill & BBQ 구이

Tteok-galbi

Name: Tteok-galbi
Prep time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 500 g Finhakket okse- (og gjerne litt svine-) kjøtt; ½ stk Gul løk, finrevet; 3 fedd Hvitløk, finhakket; 2 ss Potetmel eller brødrasp; 3 ss Soyasaus; 1,5 ss Brunt sukker; 1 ss Sesamolje; ¼ stk Revet pære; ¼ ts Malt svart pepper; 1 ss Ristede sesamfrø

떡갈비

Tteok-galbi er karbonader laget av finhakket okseribbekjøtt blandet med den klassiske galbi-marinaden, formet og grillet til de er blanke og karamelliserte. Navnet kommer av at de formes som riskaker. De er møre, søt-salte og lette å spise, og en stor favoritt hos barn. Opprinnelig en kongelig rett fra Damyang.

Tid

35 min

Aktiv

30 min

Porsjoner

Nivå

Middels

MildGrillMildBarnevennlig

Slik gjør du

Lag kjøttblandingen

Bland kjøttdeig med løk, hvitløk, potetmel og halvparten av marinaden. Elt godt til det blir klissete og henger sammen.

TipsGod elting gir fastere, saftigere karbonader som ikke faller fra hverandre på grillen.

Form karbonadene

Form blandingen til flate, ovale karbonader på ca. 1,5 cm tykkelse.

Stek/grill

Stek dem i panne eller på grill på middels varme i 4–5 minutter per side til de er gjennomstekt.

Glaser

Pensle med resten av marinaden de siste minuttene så de blir blanke og karamelliserte.

Server

Dryss på sesamfrø og server med ris og salat, eller pakk i salatblader.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild og barnevennlig.
Sterkere versjon: Tilsett litt gochujang eller gochugaru i blandingen.
Vegetar eller vegan: Bytt kjøttet med en blanding av finhakket sopp og tofu.
Sesong: Fungerer hele året. Kan formes på forhånd og fryses rå – perfekt å ha på lager.

Restemat og hverdagshacks

Tteok-galbi smaker godt dagen etter. Varm opp i panne eller ovn. Server med ris og salat, eller pakk i salatblader.

Hvis noe går galt

Hvis karbonadene faller fra hverandre, har farsen ikke vært eltet godt nok.
Hvis de blir tørre, har de stekt for lenge – skru ned varmen litt.
Hvis glazen ikke blir blank, har den ikke fått karamellisere nok på slutten.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere grill & bbq →