· Grill & BBQ 구이

Chadolbaegi

Name: Chadolbaegi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 500 g Papirtynt oksebryst (chadolbaegi); 2 stk Vårløk, i fine strimler; 2 ss Sesamolje; ½ ts Salt; ¼ ts Malt svart pepper; 1 hode Salatblader; til servering Ris og kimchi

차돌박이

Chadolbaegi er svært tynt skåret oksebryst (brisket) som grilles på sekunder uten marinade. Poenget er den rene, fyldige kjøttsmaken og den lett sprø kanten. Det serveres med en enkel dip av sesamolje, salt og pepper, og pakkes gjerne i salatblader. Enkelt, raskt og elsket av dem som liker «rent» kjøtt.

Tid

20 min

Aktiv

20 min

Porsjoner

Nivå

Lett

MildGrillMildRask

Slik gjør du

Forbered dippen

Bland sesamolje, salt og pepper i en liten skål — én per spisende.

Varm pannen glohet

Sett en grillpanne eller stekepanne på høy varme til den nesten ryker.

TipsKjøttet er så tynt at det trenger maks varme og bare sekunder — ellers blir det tørt.

Grill kjøttet

Legg de tynne skivene i pannen og grill 30–60 sekunder per side til de akkurat skifter farge og får sprø kanter.

Lag friske strimler

Bland vårløkstrimlene med en dråpe sesamolje og litt gochugaru om du vil.

Pakk

Dypp kjøttet i sesam-saltdippen, legg på et salatblad med litt ris og vårløk.

Server

Spis straks, og grill nye skiver underveis ved bordet.

Allergener

Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild og ren i smaken.
Sterkere versjon: Tilsett litt gochugaru i dippen eller på vårløken.
Vegetar eller vegan: Bytt kjøttet med svært tynne skiver av kongeøsterssopp.
Sesong: Fungerer hele året. Stek gjerne kimchi i fettet som blir igjen i pannen – nydelig.

Restemat og hverdagshacks

Kjøttet er best rett fra pannen. Rester kan varmes raskt opp og pakkes i friske salatblader med ris og kimchi.

Hvis noe går galt

Hvis kjøttet blir tørt, har det stekt for lenge – det trenger bare 30–60 sekunder per side.
Hvis det ikke får fin farge, har pannen ikke vært varm nok.
Hvis det kleber, har pannen ikke vært tilstrekkelig varm før kjøttet ble lagt i.