· Grill & BBQ 구이

LA Galbi

Name: LA Galbi
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 1,2 kg Okseribbe, tynt kappet på tvers (LA-snitt); 1,5 dl Soyasaus; 1 stk Revet pære; ½ stk Gul løk, revet; 3 ss Brunt sukker; 2 ss Sesamolje; 5 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ts Revet ingefær; 2 stk Vårløk, hakket; ½ ts Malt svart pepper

엘에이갈비

Galbi er marinerte okseribber, og «LA Galbi» er den populære varianten der ribbene er kappet tynt på tvers av beina (kalbi-snitt) så de griller på et blunk. Marinaden er i slekt med bulgogi — søt, salt og full av hvitløk og pære — men kjøttet på beinet gir ekstra smak og en uimotståelig grillet kant. Et høydepunkt på ethvert koreansk grillbord.

Tid

30 min + marinering

Aktiv

25 min

Porsjoner

Nivå

Middels

MildHovedrettGrillFestmat

Slik gjør du

Skyll ribbene

Skyll ribbene kaldt og legg dem i vann i 20 minutter for å trekke ut blod, så marinaden blir ren og klar. Tørk dem av.

Lag marinaden

Bland soyasaus, revet pære og løk, sukker, sesamolje, hvitløk, ingefær, vårløk og pepper.

Mariner

Vend ribbene godt inn i marinaden. La trekke minst 4 timer, helst over natten i kjøleskapet.

TipsPæren mørner kjøttet naturlig — ikke marinér lenger enn et døgn, ellers blir det grøtaktig.

Varm grillen

Varm en grill eller grillpanne godt. Ribbene er tynne og trenger kraftig varme for fin steking.

Grill raskt

Grill ribbene 2–3 minutter på hver side til de er karamelliserte i kantene og gjennomstekt.

Server

Dryss over sesamfrø og vårløk. Server med ris, salatblader og kimchi til å pakke kjøttet i.

Allergener

Soya
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild – fin til fest.
Sterkere versjon: Tilsett litt gochujang eller gochugaru i marinaden.
Vegetar eller vegan: Vanskelig med ribber, men tykke soppskiver i samme marinade fungerer som alternativ.
Sesong: Perfekt til grilling om sommeren, men fungerer også i panne hele året.

Restemat og hverdagshacks

LA Galbi smaker godt dagen etter. Varm opp raskt i panne. Rester er nydelige i wraps, risboller eller kimbap. Mariner ikke lenger enn et døgn – ellers kan kjøttet bli grøtaktig.

Hvis noe går galt

Hvis kjøttet blir seigt, har det ikke vært skåret tynt nok eller marinert lenge nok.
Hvis det koker i stedet for å grille, har varmen ikke vært høy nok.
Hvis smaken blir for salt, spe marinaden med litt mer pære neste gang.