· Grill & BBQ 구이

Bulgogi

Name: Bulgogi
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g Tynt skåret høyrygg eller entrecôte; 1 stk Gul løk, i skiver; 2 stk Vårløk, i biter; 5 ss Soyasaus; ½ stk Revet pære (eller eple); 2 ss Brunt sukker; 1 ss Sesamolje; 4 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ts Revet ingefær; ½ ts Malt svart pepper

불고기

Bulgogi — «ild-kjøtt» — er marinerte, tynne skiver storfekjøtt som grilles eller stekes raskt på høy varme. Marinaden med soya, pære og sesam gjør kjøttet mørt og gir en karakteristisk søt-salt smak. En av de mest tilgjengelige koreanske rettene, og en sikker vinner for gjester.

Tid

30 min + marinering

Aktiv

20 min

Porsjoner

Nivå

Lett

MildHovedrettMildFamilievennlig

Slik gjør du

Lag marinaden

Bland soyasaus, revet pære, sukker, sesamolje, hvitløk, ingefær og pepper i en bolle.

Mariner kjøttet

Vend kjøttet og løken godt inn i marinaden. La det stå minst 30 minutter — gjerne over natten i kjøleskapet for full smak.

TipsPæren inneholder enzymer som mørner kjøttet naturlig. Har du ikke pære, fungerer eple eller kiwi.

Varm pannen godt

Sett en stekepanne eller grillpanne på høy varme til den nesten ryker. Du vil ha rask, kraftig steking.

Stek i omganger

Stek kjøttet i porsjoner uten å overfylle pannen, 1–2 minutter per omgang, til det får fin farge i kantene.

Fullfør

Vend inn vårløken helt til slutt. Topp med ristede sesamfrø.

Server

Server med dampet ris og salatblader til å pakke kjøttet i, gjerne med litt ssamjang ved siden av.

Allergener

Soya
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild – juster sukkeret litt ned hvis du vil ha den mindre søt.
Sterkere versjon: Tilsett litt gochujang eller gochugaru i marinaden.
Vegetar eller vegan: Bytt kjøttet med tykke skiver sopp eller tofu og bruk samme marinade.
Sesong: Fungerer hele året. Rester er nydelige i kimbap eller på toppen av en risbolle dagen etter.

Restemat og hverdagshacks

Bulgogi smaker godt dagen etter. Varm opp raskt i panne. Bruk resten i wraps, risboller eller kimbap.

Hvis noe går galt

Hvis kjøttet blir seigt, har det ikke vært skåret tynt nok eller marinert lenge nok.
Hvis det koker i stedet for å steke, har pannen ikke vært varm nok eller du har overfylt den.
Hvis smaken blir for salt, spe marinaden med litt mer pære eller sukker neste gang.