· Grill & BBQ 구이

Dak-galbi

Name: Dak-galbi
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g Kyllinglår uten bein, i biter; ¼ hode Spisskål, i grove biter; 1 stk Søtpotet, i tynne skiver; 200 g Riskaker (tteok); 3 stk Vårløk, i biter; 1 ss Nøytral olje; 3 ss Gochujang; 1 ss Gochugaru; 2 ss Soyasaus; 1 ss Sukker; 4 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ts Revet ingefær; 1 ss Sesamolje; 1,5 dl Revet mozzarella

닭갈비

Dak-galbi er en fargerik, sterk kyllingwok fra byen Chuncheon: bita kylling marinert i gochujang og stekt på en stor panne sammen med kål, søtpotet, riskaker og vårløk. Den er søt, sterk og full av tekstur — og en moderne favoritt er å smelte ost over toppen. En sosial rett som lages og deles fra én panne midt på bordet.

Tid

35 min + marinering

Aktiv

25 min

Porsjoner

Nivå

Middels

🌶🌶 SterktHovedrettSterktTil deling

Slik gjør du

Lag marinaden

Bland gochujang, gochugaru, soyasaus, sukker, hvitløk, ingefær og sesamolje.

Mariner kyllingen

Vend kyllingbitene inn i marinaden og la trekke i minst 30 minutter.

Forvell riskakene

Er riskakene harde, legg dem i lunkent vann i 10 minutter så de mykner.

Stek kyllingen

Varm olje i en stor panne på middels-høy varme. Stek den marinerte kyllingen i 5 minutter.

Tilsett grønt og riskaker

Ha i kål, søtpotet og riskaker. Stek videre i 8–10 minutter, rør ofte, til alt er mørt og gjennomstekt.

TipsSøtpoteten trenger lengst tid — skjær den tynt så den blir ferdig samtidig med resten.

Ost og server

Vend inn vårløk. Vil du ha ost, skyv maten til siden, smelt mozzarella i pannen og dypp kyllingen i. Server rett fra pannen.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Sesam
Melk

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Reduser mengden gochugaru til det halvparten – da blir den mer barnevennlig.
Sterk versjon: Doble mengden gochugaru.
Med ost: Skyv maten til siden, smelt mozzarella i pannen og dypp kyllingen i.
Sesong: Fungerer hele året. Stek kald ris i restene i pannen til slutt (bokkeumbap) – en elsket avslutning.

Restemat og hverdagshacks

Dak-galbi smaker godt dagen etter. Varm opp i panne. Rester egner seg også godt til å steke med ris.

Hvis noe går galt

Hvis søtpoteten ikke er mør, har den vært skåret for tykt – skjær den tynnere neste gang.
Hvis den blir for sterk, tilsett litt mer sukker eller en skvett vann.
Hvis riskakene blir seige, har de ikke vært bløtlagt godt nok.