· Grill & BBQ 구이

Samgyeopsal

Name: Samgyeopsal
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 800 g Svineside (pork belly), i tykke skiver; 1 hel Hvitløk, i skiver; litt Salt og pepper; 1 hode Salatblader (f.eks. romaine); 1 bunt Perillablader (valgfritt); til servering Kimchi; til servering Ris; 2 ss Doenjang (soyabønnepasta); 1 ss Gochujang; 1 ts Sesamolje; 1 fedd Hvitløk, finhakket; 1 stk Vårløk, hakket

삼겹살

Samgyeopsal — tykke, umarinerte skiver av svineside (pork belly) — er selve sosiale midtpunktet i koreansk spising. Kjøttet grilles ved bordet, klippes i biter og pakkes i salatblader med en klatt ssamjang, hvitløk og kimchi. Det er enkelt, lekent og uimotståelig: ingen marinade, bare sprøstekt svin og gode følgesvenner.

Tid

30 min

Aktiv

30 min

Porsjoner

Nivå

Lett

🌶 SterktHovedrettGrillTil deling

Slik gjør du

Rør ssamjang

Bland doenjang, gochujang, sesamolje, hvitløk og vårløk til en tykk dippesaus. Sett til side.

Forbered bordet

Vask salatblader, skjær kimchi i biter og kok ris. Sett alt fram så det er klart til å pakkes.

Varm pannen

Varm en grillpanne eller bordgrill godt. Svinesiden trenger ikke olje — den gir fra seg rikelig med eget fett.

Grill svinet

Grill skivene 3–4 minutter på hver side til de er gyllne og sprø i kantene. Grill hvitløken med.

TipsKlipp kjøttet i munnfullstore biter med saks rett i pannen — slik gjøres det i Korea.

Pakk og spis

Legg et stykke svin på et salatblad, topp med litt ris, ssamjang, grillet hvitløk og kimchi. Brett sammen til en liten pakke (ssam).

Server

Spis med en gang, rett fra pannen, og grill nye skiver underveis.

Allergener

Soya
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er mild i seg selv – styrken kommer fra kimchi og ssamjang.
Sterkere versjon: Server med ekstra chili og sterk kimchi.
Vegetar eller vegan: Bytt svinesiden med tykke skiver av kongeøsterssopp eller aubergine.
Sesong: Fungerer hele året. Stek gjerne kimchi i pannefettet på slutten – det blir magisk godt.

Restemat og hverdagshacks

Rester av grillet svin smaker godt dagen etter. Varm opp i panne og pakk i friske salatblader. Dypp gjerne kjøttet i litt sesamolje med salt og pepper for ekstra smak.

Hvis noe går galt

Hvis kjøttet blir seigt, har det ikke stekt lenge nok – la det få god farge og sprø kanter.
Hvis det blir for fettete, hell av litt av fettet underveis.
Hvis ssamjang blir for tykk, spe med litt sesamolje eller vann.