· Grill & BBQ 구이

Haemul-gui

Name: Haemul-gui
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3–4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 300 g Store reker med skall; 400 g Muslinger, rengjort; 200 g Blekksprut, renset og i biter; 1 ss Nøytral olje; 2 ss Gochujang; 1 ss Riseddik; 1 ts Sukker; 1 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ts Ristede sesamfrø

해물구이

Haemul-gui er ganske enkelt grillet blandet sjømat: reker, muslinger, blekksprut og det du ellers får tak i, grillet til det er saftig og lett røykfylt. Det serveres med en frisk dippesaus og er en lett, smakfull motvekt til de tunge kjøttrettene på et koreansk grillbord. La sjømatens egen kvalitet skinne.

Tid

30 min

Aktiv

25 min

Porsjoner

3–4

Nivå

Lett

MildGrillMildSjømat

Slik gjør du

Lag dippen

Rør sammen gochujang, eddik, sukker, hvitløk og sesamfrø til en søt-syrlig chojang-dip.

Forbered sjømaten

Skyll og tørk all sjømaten. Skjær blekkspruten i biter og snitt den lett så den krøller seg pent.

Varm grillen

Varm en grillpanne eller grill godt og pensle med litt olje.

Grill etter tid

Start med muslingene (til de åpner seg), så reker og blekksprut som griller på et par minutter per side.

TipsSjømat steker fort — ta hver type av når den akkurat er gjennomvarm, så den ikke blir seig. Kast muslinger som ikke åpner seg.

Server

Legg den grillede sjømaten på et fat og server straks med chojang-dippen.

Allergener

Soya
Fisk og skalldyr
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Bruk mindre gochujang i dippen, eller bytt til en enkel sesam-saltdip.
Sterkere versjon: Tilsett litt ekstra gochujang eller finhakket chili i dippen.
Sesong: Bruk den sjømaten som er ferskest og lettest tilgjengelig. En skvett sitron er også et godt alternativ til chojang.

Restemat og hverdagshacks

Sjømaten er best rett fra grillen. Rester kan spises kalde i salat eller blandes med ris og litt chojang.

Hvis noe går galt

Hvis sjømaten blir seig, har den stekt for lenge – ta den av når den akkurat er gjennomvarm.
Hvis muslingene ikke åpner seg, kast dem.
Hvis dippen blir for sterk, spe med litt mer eddik eller sukker.