· Gryteretter 찌개

Sundubu-jjigae

Name: Sundubu-jjigae
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 350 g Silketofu (sundubu); ½ stk Gul løk, hakket; 2 stk Vårløk, i biter; 150 g Sjømat eller svin (valgfritt); 4 dl Buljong eller vann; 1–2 stk Egg; 2 ss Gochugaru; 2 ss Sesamolje; 3 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ss Soyasaus; etter smak Salt

순두부찌개

Sundubu jjigae er en kraftig, boblende gryte med silkebløt tofu i en rød, krydret buljong. Den er en av de mest elskede «comfort food»-rettene i Korea – varm, mettende og full av smak. Perfekt når du vil ha noe raskt og fyldig.

Tid

30 min

Aktiv

20 min

Porsjoner

Nivå

Lett

🌶🌶 SterktGryterettSterktRask

Slik gjør du

Lag chiliolje

Varm sesamolje på lav varme i en gryte. Tilsett gochugaru og hvitløk og rør i ½ minutt til det dufter og oljen blir rød. Pass på at det ikke svir seg.

Stek løk og protein

Skru opp varmen, ha i løk og eventuelt svin eller sjømat. Stek et par minutter.

Tilsett buljong

Hell over buljong og soyasaus. La det koke opp og putre i 5 minutter så smakene løsner.

Ha i tofuen

Skje silketofuen ned i gryten i store klumper. Rør forsiktig — den skal være myk og delvis hel.

TipsSundubu er svært skjør. Bruk en skje til å løfte den rett fra pakken ned i gryten.

Knus i egget

La det koke 3–4 minutter. Knus egget oppi mens det fortsatt bobler, så det stivner delvis i den varme kraften.

Server kokende

Topp med vårløk og server umiddelbart, gjerne med en skål ris ved siden av.

Allergener

Soya
Egg
Fisk og skalldyr
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Reduser mengden gochujang og gochugaru til det halvparten.
Sterk versjon: Doble mengden chili og legg til ekstra gochugaru.
Vegetar eller vegan: Bytt kjøtt og sjømat med ekstra sopp og grønnsaker.
Sesong: Bruk norsk gulrot eller zucchini.

Restemat og hverdagshacks

Sundubu smaker godt dagen etter. Varm opp forsiktig så tofuen ikke går i stykker. Server med ris og et speilegg på toppen.

Hvis noe går galt

Hvis den blir for salt, tilsett litt sukker eller mer væske.
Hvis den blir for tynn, la den koke uten lokk noen minutter.
Hvis den blir for sterk, tilsett mer tofu eller ris.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere gryteretter →