· Gryteretter 찌개

Budae-jjigae

Name: Budae-jjigae
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 200 g Spam, i skiver; 4 stk Wienerpølser, i skiver; 2 dl Moden kimchi, i biter; 1 dl Bakte bønner i tomat; 150 g Tofu, i skiver; ½ stk Gul løk, i skiver; 2 stk Vårløk, i biter; 1 pakke Ramen-nudler (tørre); 1 stk Skive smelteost; 7 dl Buljong eller vann; 2 ss Gochugaru; 1 ss Gochujang; 1 ss Soyasaus; 3 fedd Hvitløk, finhakket

부대찌개

Budae-jjigae — «militærgryte» — oppsto etter Koreakrigen, da amerikanske hermetikkvarer som spam og pølser ble blandet med koreanske smaker. Resultatet er en fargerik, sterk og uimotståelig fusjonsgryte med kimchi, bakte bønner, ramen-nudler og ofte en skive smelteost på toppen. Den lages midt på bordet og deles — ren komfort og moro.

Tid

35 min

Aktiv

20 min

Porsjoner

Nivå

Lett

🌶🌶 SterktGryterettSterktTil deling

Ingredienser

4 porsjoner

Gryte

Spam, i skiver200 g
Wienerpølser, i skiver4 stk
Moden kimchi, i biter2 dl
Bakte bønner i tomat1 dl
Tofu, i skiver150 g
Gul løk, i skiver½ stk
Vårløk, i biter2 stk
Ramen-nudler (tørre)1 pakke
Skive smelteost1 stk
Buljong eller vann7 dl

Krydderbase

Gochugaru2 ss
Gochujang1 ss
Soyasaus1 ss
Hvitløk, finhakket3 fedd

Norske erstatninger og tips

Gochujang får du i asiatiske butikker og flere nettbutikker. Mild sriracha blandet med litt miso eller soya kan brukes hvis du ikke har gochujang.
Gochugaru kan byttes med vanlig chiliflak blandet med litt røkt paprika.
Spam kan byttes med vanlig hermetisk skinke eller annen røkt skinke i skiver.
Wienerpølser: Vanlige pølser fra dagligvarebutikken fungerer fint.
Kimchi: Bruk ferdig kimchi fra butikk. Jo mer fermentert, jo bedre smak.
Ramen-nudler: Vanlige instant-nudler uten krydderpose går fint.
Smelteost: Vanlig gulost i skiver fungerer.

Slik gjør du

Lag krydderpasta

Rør sammen gochugaru, gochujang, soyasaus og hvitløk til en jevn pasta.

Legg opp gryten

Arranger spam, pølser, kimchi, bønner, tofu og løk pent i en vid, grunn gryte. Legg krydderpastaen i midten.

Hell over buljong

Hell buljongen forsiktig rundt i gryten til ingrediensene er nesten dekket.

Kok opp

Kok opp og la putre i 8–10 minutter så smakene smelter sammen.

TipsSmak på kraften før nudlene går i — juster styrken med litt mer gochugaru eller buljong.

Tilsett nudler og ost

Legg ramen-nudlene oppi og kok 2–3 minutter til de er møre. Legg osteskiven på toppen og la den smelte.

Server

Dryss over vårløk og server kokende fra gryten, midt på bordet, med ris ved siden av.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Melk

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Reduser mengden gochujang og gochugaru til det halvparten.
Sterk versjon: Doble mengden chili og legg til ekstra gochugaru.
Vegetar eller vegan: Bytt spam og pølser med ekstra tofu, sopp og grønnsaker, og bruk grønnsaksbuljong.
Sesong: Bruk det du har av pølser, sopp, riskaker eller grønnsaker — alt tåler variasjon.

Restemat og hverdagshacks

Budae-jjigae smaker godt dagen etter. Nudlene suger mye væske, så tilsett litt ekstra buljong eller vann når du varmer den opp. Server med ris.

Hvis noe går galt

Hvis den blir for sterk, tilsett mer buljong eller litt sukker.
Hvis den blir for tynn, la den koke uten lokk noen minutter.
Hvis nudlene blir for bløte, ha dem i først mot slutten og ikke kok dem for lenge.