· Gryteretter 찌개

Dakdoritang

Name: Dakdoritang
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 1 kg Kylling i biter (på beinet); 3 stk Fast potet, i store biter; 1 stk Gulrot, i biter; 1 stk Gul løk, i båter; 2 stk Vårløk, i biter; 5 dl Vann; 2 ss Gochugaru; 2 ss Gochujang; 3 ss Soyasaus; 1 ss Sukker; 4 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ts Revet ingefær; 1 ss Sesamolje

닭도리탕

Dakdoritang (også kalt dakbokkeumtang) er en hjertelig braisering av kylling på beinet, potet og gulrot i en dyp, sterk gochujang- og gochugaru-saus. Den er søt, sterk og full av smak — en rett som metter og varmer. Kjøttet på beinet gir kraften ekstra dybde, og potetene suger til seg all den gode sausen.

Tid

50 min

Aktiv

20 min

Porsjoner

Nivå

Middels

🌶🌶 SterktGryterettSterktMettende

Slik gjør du

Forvell kyllingen

Kok kyllingbitene i vann i 3 minutter og hell av. Det fjerner urenheter og gir en renere saus.

Rør sausen

Bland gochugaru, gochujang, soyasaus, sukker, hvitløk og ingefær til en pasta.

Kok opp

Legg kylling, potet, gulrot og løk i en gryte. Tilsett vann og sausen, og kok opp.

Braiser

Skru ned og la putre under lokk i 25–30 minutter, til kyllingen er mør og potetene gjennomkokt.

TipsRør forsiktig innimellom så sausen dekker alt, og spe med litt vann om den koker for tørr.

Kok inn

Ta av lokket og la sausen koke inn de siste 5 minuttene til den er tykk og blank.

Server

Vend inn vårløk og sesamolje. Server med rikelig ris.

Allergener

Soya
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Reduser mengden gochujang og gochugaru til det halvparten.
Sterk versjon: Doble mengden chili og legg til ekstra gochugaru.
Vegetar eller vegan: Bytt kyllingen med ekstra potet, gulrot, sopp og tofu.
Sesong: Bruk norsk potet og gulrot – de suger til seg sausen veldig godt.

Restemat og hverdagshacks

Dakdoritang smaker ofte bedre dagen etter. Varm opp forsiktig og tilsett litt vann hvis sausen har tyknet for mye. Server med rikelig ris.

Hvis noe går galt

Hvis sausen blir for sterk, tilsett litt mer sukker eller en skvett vann.
Hvis den blir for tynn, la den koke uten lokk noen minutter til den tykner.
Hvis potetene ikke er møre, spe med litt mer vann og la den putre videre under lokk.