· Sideretter 반찬

Saeujeon

Name: Saeujeon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 12 stk Store reker, renset; litt Salt og pepper; 1 ss Sake eller hvitvin (valgfritt); 4 ss Hvetemel; 2 stk Egg, pisket; til steking Nøytral olje

새우전

Saeujeon er hele, store reker som åpnes ut flate, vendes i mel og egg og stekes til de er gylne og saftige. De er en vakker og smakfull del av jeon-fatet, med naturlig søt rekesmak som trenger lite annet enn en god dipp.

Tid

30 min

Aktiv

30 min

Porsjoner

Nivå

Lett

MildBanchanSjømatFestmat

Slik gjør du

Forbered rekene

Skrell rekene, men la halen sitte på. Snitt langs ryggen og press dem flate så de ligger fint i panna.

Krydre

Dryss over salt, pepper og eventuelt en skvett sake. La trekke i 5 minutter og klapp tørre.

Paner

Vend rekene i mel, rist av overflødig, og trekk dem gjennom pisket egg.

Stek

Stek på middels varme i litt olje, ca. 2 minutter på hver side, til egget er gyllent og rekene rosa.

TipsHold i halen når du legger dem i egget — da blir de penere.

Server

Server lune med soya-eddik-dipp.

Allergener

Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Egg
Fisk og skalldyr

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild og elegant.
Sterkere versjon: Tilsett litt gochugaru i eggerøren eller i dippen.
Sesong: Fungerer hele året – fin som del av et jeon-fat eller som forrett.

Restemat og hverdagshacks

Saeujeon er best rett etter steking. Server samme dag – reker blir seige hvis de stekes opp igjen.

Hvis noe går galt

Hvis rekene blir seige, har de stekt for lenge eller blitt varmet opp på nytt.
Hvis eggerøren faller av, har rekene ikke vært tørket godt nok før panering.
Hvis de ikke blir gylne, har varmen vært for lav.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere sideretter →