· Sideretter 반찬

Daegujeon

Name: Daegujeon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 400 g Torskefilet, i tynne biter; ½ ts Salt; litt Hvit pepper; 4 ss Hvetemel; 2 stk Egg, pisket; til steking Nøytral olje

대구전

Daegujeon er tynne biter torsk, lett saltet, vendt i mel og egg og stekt forsiktig gylne. Den milde, flakete fisken passer perfekt til den myke eggekappen, og retten er en fast favoritt på koreanske høytidsbord. Bruk fersk, fast torsk og stek på rolig varme.

Tid

30 min

Aktiv

30 min

Porsjoner

Nivå

Lett

MildBanchanSjømatFestmat

Slik gjør du

Krydre fisken

Skjær torsken i biter på ca. 1 cm tykkelse. Dryss over salt og pepper og la trekke i 10 minutter.

Tørk

Klapp fiskebitene godt tørre med papir — det hindrer at egget slipper.

TipsTørr fisk er nøkkelen til en pen, hel eggekappe.

Paner

Vend bitene i mel, rist av overflødig, og trekk dem gjennom pisket egg.

Stek

Stek forsiktig på middels lav varme i litt olje, ca. 2 minutter på hver side, til de er gyllne og gjennomstekte.

Server

Server lune med en soya-eddik-dipp.

Allergener

Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Egg

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild og elegant.
Sterkere versjon: Tilsett litt gochugaru i eggerøren eller i dippen.
Sesong: Klassisk høytidsrett, men fungerer også fint som hverdagsforrett eller del av et jeon-fat.

Restemat og hverdagshacks

Daegujeon er best rett etter steking. Server lune samme dag.

Hvis noe går galt

Hvis eggekappen slipper, har fisken ikke vært tørket godt nok.
Hvis egget brenner før fisken er ferdig, har varmen vært for høy – stek på middels lav varme.
Hvis fisken faller fra hverandre, har den vært for tynn eller for fuktig.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere sideretter →