· Sideretter 반찬
Oi-sobagi
Oi-sobagi er en sprø, forfriskende agurk-kimchi der hele agurker snittes på kryss og fylles med en krydret blanding av vårløk, gulrot og gochugaru. Rask å lage – kan spises nesten med en gang, eller etter 1–2 dager når smaken har modnet. Populær sommer-kimchi som beholder knasen.
Slik gjør du
Salt agurkene
Skjær agurkene i 5–6 cm lengder. Snitt et kryss nesten gjennom hver bit, men la den henge sammen i den ene enden. Salt og la stå i 20 minutter.
Lag fyllet
Bland vårløk, gulrot, gochugaru, hvitløk, ingefær, fiskesaus og sukker til en krydret fyllmasse.
Skyll agurkene
Skyll agurkene raskt for å fjerne overflødig salt og klem lett av vann.
Fyll
Åpne hvert kryss-snitt forsiktig og pakk den krydrede blandingen godt inn i agurkene.
Pakk i krukke
Legg de fylte agurkene tett i en ren krukke og press lett ned.
Server eller fermentér
Spis straks for en frisk salat, eller la stå i romtemperatur en dag og sett kaldt for en mer fermentert smak.
Allergener
- Soya
- Fisk og skalldyr
Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.
Varianter
- Vegansk: Bytt fiskesaus med soyasaus eller miso.
- Spis straks for frisk salat, eller fermenter 1 dag for mer smak.
- Best innen en uke – agurken mister knasen etter hvert.
Restemat og hverdagshacks
Server kald. Fin sommer-kimchi.
Hvis noe går galt
- Mister de knasen, har de stått for lenge.
- Blir de for salt, skyll grundigere etter salting.
Vurderinger & kommentarer
· Mer å prøve
Du liker kanskje også
Japchae
잡채Glatte søtpotetnudler vendt med grønnsaker, soya og sesam. Festmat som serveres lun eller romtemperert.
Baechu-kimchi
배추김치Klassisk fermentert kinakål — grunnsteinen i koreansk mat. Krever litt tid, men gir deg ekte hjemmelaget kimchi.
Sigeumchi-namul
시금치나물Blansjert spinat vendt med hvitløk, soya, sesamolje og sesamfrø. Super enkel, sunn og en klassiker på det koreanske bordet.