Mul-naengmyeon

Name: Mul-naengmyeon
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 7 dl Okse- eller grønnsaksbuljong; 3 ss Riseddik; 1 ss Soyasaus; 1 ss Sukker; etter smak Salt; 200 g Naengmyeon-nudler (bokhvete); ½ stk Agurk, i tynne strimler; ¼ stk Asiatisk pære, i strimler; 1 stk Egg, kokt og halvert; en håndfull Isbiter; til servering Koreansk sennep (yeongyeoja)

물냉면

Mul-naengmyeon er en iskald nudelrett som virkelig kjøler deg ned: seige, elastiske bokhvetenudler servert i en klar, forfriskende buljong full av isbiter, toppet med sprø agurk, søt pære og et halvt egg. Den er lett syrlig og overraskende komplekst smakssatt. Koreas favoritt på årets varmeste dager — sett buljongen kaldt i god tid.

Tid

30 min

Aktiv

20 min

Porsjoner

Nivå

Middels

🌶 SterktNudlerKaldSommer

Slik gjør du

Kjøl buljongen

Bland buljong, eddik, soyasaus, sukker og salt. Sett den iskald i fryseren til den er nesten slushaktig — gjerne et par timer i forveien.

TipsJo kaldere buljong, jo bedre. Noen fryser den til en delvis slush før servering.

Forbered topping

Skjær agurk og pære i tynne strimler og kok egget. Ha alt klart før nudlene koker.

Kok nudlene

Kok naengmyeon-nudlene etter anvisning, vanligvis bare 3–4 minutter. De skal være seige og elastiske.

Skyll kalde

Skyll nudlene grundig i kaldt rennende vann mens du gnir dem, til de er helt kalde og ikke klisne. La renne av.

Sett sammen

Legg nudlene i dype skåler, hell den iskalde buljongen over og legg i et par isbiter.

Topp og server

Topp med agurk, pære og egg. Server med sennep og ekstra eddik ved bordet etter smak.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Egg

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Reduser mengden eddik hvis du vil ha den mindre syrlig.
Sterkere versjon: Server med ekstra sennep og en skje gochujang ved bordet.
Bibim-naengmyeon: Vend nudlene i en sterk gochujang-saus i stedet for buljong (uten is).
Sesong: Perfekt på de varmeste sommerdagene. Sett buljongen kaldt i god tid – gjerne et par timer i fryseren til den er nesten slushaktig.

Restemat og hverdagshacks

Nudlene er best rett etter tilberedning. Hvis du forbereder på forhånd, oppbevar buljong og nudler separat. Klipp gjerne nudlene med saks i skålen før du spiser – de er lange og seige.

Hvis noe går galt

Hvis nudlene blir klissete, har de ikke blitt skylt godt nok i kaldt vann.
Hvis buljongen ikke er kald nok, har den ikke stått lenge nok i kjøleskap/fryser.
Hvis smaken blir for flat, tilsett mer eddik, salt eller sennep ved bordet.