· Nudler 면

Jjajangmyeon

Name: Jjajangmyeon
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 400 g Tykke hvetenudler (jjajang- eller udonnudler); 3 ss Chunjang (svart bønnepasta); 250 g Svinebog, i terninger; 1 stk Gul løk, i terninger; ½ stk Squash, i terninger; 2 dl Kål, i biter; 2 ss Nøytral olje; 1 ss Sukker; 3 dl Vann; 1 ss + 2 ss Potetmel + vann (utrørt); ½ stk Agurk, i tynne strimler

짜장면

Jjajangmyeon er Koreas svar på trøstende takeaway: tykke, seige hvetenudler dekket av en glinsende, mørk saus laget av chunjang (fermentert svart bønnepasta) med svin, løk og squash. Den er mild, søt-salt og uimotståelig. Den koreansk-kinesiske retten er så elsket at landet til og med har en uoffisiell «svart dag» 14. april for å spise den.

Tid

35 min

Aktiv

35 min

Porsjoner

Nivå

Middels

MildNudlerMildTakeaway

Slik gjør du

Stek bønnepastaen

Varm 1 ss olje på lav varme og stek chunjang i 1–2 minutter for å ta bort bitterheten. Sett til side.

TipsDette steget er hemmeligheten bak en rund, søtlig saus — ustekt chunjang smaker besk.

Brun svinet

Varm resten av oljen og stek svinekjøttet til det får farge.

Stek grønnsakene

Ha i løk, squash og kål, og stek i 4–5 minutter til de mykner og blir søte.

Bygg sausen

Rør inn den stekte bønnepastaen og sukkeret, tilsett vann og la putre i 8 minutter.

Tykn og kok nudler

Rør inn utrørt potetmel til sausen er tykk og blank. Kok nudlene etter anvisning og la renne av.

Server

Legg nudler i skåler, øs sausen over og topp med friske agurkstrimler. Bland godt før du spiser.

Allergener

Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild og populær blant både barn og voksne.
Mer grønnsaker: Tilsett ekstra gulrot eller paprika.
Vegetar eller vegan: Bytt svinekjøttet med tofu eller sopp.
Sesong: Fungerer hele året. Samme saus over ris gir jajangbap – lag gjerne dobbel porsjon. Et stekt egg på toppen er et populært tillegg.

Restemat og hverdagshacks

Sausen smaker godt dagen etter. Varm den opp forsiktig og server over nykokte nudler eller ris. Den tykner i kjøleskapet – spe med litt vann hvis nødvendig.

Hvis noe går galt

Hvis sausen smaker bittert, har chunjang ikke blitt stekt godt nok i olje først.
Hvis den blir for tykk, spe med litt vann.
Hvis den blir for tynn, tilsett litt mer utrørt potetmel.