· Sideretter 반찬
Modeum-namul
Modeum-namul er «blandede namul» — et fargerikt fat der hver grønnsak tilberedes for seg med samme enkle krydring. Slik bruker koreanske kjøkken opp grønnsakene, og det er kjernen i en god bibimbap. Når du har teknikken, kan du variere i det uendelige.
Slik gjør du
Forbered grønnsakene
Skjær alt i jevne strimler eller buketter så de tilberedes likt.
Blansjer de bløte
Blansjer spinat og bønnespirer hver for seg, skyll kaldt og klem ut vannet.
Stek de faste
Stek gulrot, squash og sopp hver for seg på høy varme med litt salt, til de akkurat er møre.
Krydre hver for seg
Vend hver grønnsak med litt hvitløk, sesamolje, sesamfrø og salt/soya. Smak til underveis.
Anrett
Legg de ferdige namul-haugene pent ved siden av hverandre på et fat.
Server
Server som tilbehør — eller legg alt over ris med et stekt egg og gochujang for en rask bibimbap.
Allergener
- Soya
- Sesam
Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.
Varianter
- Sesong: Bruk asparges, bønner, paddehatt eller kålrabi.
- Til bibimbap: Legg namul over ris med egg og gochujang.
- Rester blir til rask bibimbap dagen etter.
Restemat og hverdagshacks
Holder seg et par dager i kjøleskapet. Krydre hver grønnsak for seg.
Hvis noe går galt
- Blir grønnsakene grå, har de kokt for lenge eller ikke blitt kaldtskylt.
- Blir smaken flat, har de ikke rent godt nok av.
Vurderinger & kommentarer
· Mer å prøve
Du liker kanskje også
Japchae
잡채Glatte søtpotetnudler vendt med grønnsaker, soya og sesam. Festmat som serveres lun eller romtemperert.
Baechu-kimchi
배추김치Klassisk fermentert kinakål — grunnsteinen i koreansk mat. Krever litt tid, men gir deg ekte hjemmelaget kimchi.
Sigeumchi-namul
시금치나물Blansjert spinat vendt med hvitløk, soya, sesamolje og sesamfrø. Super enkel, sunn og en klassiker på det koreanske bordet.