· Sideretter 반찬

Jangjorim

Name: Jangjorim
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 (banchan)
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 500 g Oksebryst eller flatbiff; ½ stk Gul løk; 6 stk Hvitløk, hele fedd; 1 l Vann; 1,5 dl Soyasaus; 2 ss Brunt sukker; 2 stk Grønne chilier (valgfritt); 12 / 4 stk Kokte vaktelegg eller hønseegg

장조림

Jangjorim er mørt oksekjøtt langsomt braisert i en søt-salt soyalake til det lett kan rives i tråder. Ofte servert med kokte egg som trekker i samme lake. Holder seg over en uke i kjøleskapet – en liten porsjon løfter enhver risskål.

Tid

70 min

Aktiv

20 min

Porsjoner

6 (banchan)

Nivå

Lett

MildBanchanOksekjøttHoldbar

Slik gjør du

Forkok kjøttet

Kok kjøttet i vann med løk i 40 minutter til det er mørt. Skum av underveis.

Riv kjøttet

Ta opp kjøttet, la det hvile, og riv det i grove tråder langs fibrene. Behold kokevannet.

TipsRiv langs fibrene — da blir trådene fine og møre.

Lag laken

Mål opp 5 dl av kokevannet, tilsett soya, sukker, hvitløk og chili, og kok opp.

Braiser

Ha kjøttet og de skrelte, kokte eggene i laken og la putre i 15 minutter til alt er gjennomtrukket av smak.

Server

Server lite og kaldt eller lunt som banchan, med litt av laken over ris.

Allergener

Soya
Egg

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Med chili: Gir litt ekstra spark.
Litt av laken over varm ris er en hel liten rett i seg selv.
Holder seg opptil en uke i laken i kjøleskapet.

Restemat og hverdagshacks

Oppbevar i laken. Server lite og kaldt eller lunt som banchan.

Hvis noe går galt

Blir kjøttet seigt, har det ikke kokt lenge nok.
Blir laken for salt, spe med litt av kokevannet.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere sideretter →