· Sideretter 반찬

Gyeran-jjim

Name: Gyeran-jjim
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2–3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 4 stk Egg; 2 dl Vann eller anjovisbuljong; ½ ts Salt; ½ ts Sesamolje; 1 stk Vårløk, finhakket; 1 ts Ristede sesamfrø

계란찜

Gyeran-jjim er en silkemyk, dampet eggerøre som er nærmest skyaktig i konsistensen — mild, varm og trøstende. Piskes med litt buljong og dampes til den hever seg. Favoritt hos barn og fast del av mange koreanske måltider.

Tid

20 min

Aktiv

15 min

Porsjoner

2–3

Nivå

Lett

MildSideretterMildBarnevennlig

Slik gjør du

Pisk eggene

Visp eggene godt med vann/buljong og salt. Sil blandingen for en ekstra silkemyk konsistens.

TipsSilingen fjerner klumper og luftbobler — det er det som gir den glatte, skyaktige teksturen.

Velg gryte

Hell blandingen i en liten gryte eller steinbolle (ttukbaegi) som tåler varme.

Damp på komfyren

Sett gryten i en større kjele med litt vann i bunnen, legg på lokk og damp på middels varme i 10–12 minutter.

Rør tidlig

Rør forsiktig de første 2 minuttene for jevn varme, og la den så sette seg uforstyrret.

Sjekk

Egget er ferdig når det er stivnet og luftig, men fortsatt skjelver lett i midten.

Server

Dryss over vårløk, sesamfrø og en dråpe sesamolje. Server straks mens den er varm og luftig.

Allergener

Egg
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Fyldigere: Tilsett finhakket reke eller krabbe.
Mild: Allerede barnevennlig.
Direkte over flammen i ttukbaegi for mer dramatisk topp.

Restemat og hverdagshacks

Best rett etter damping mens den er luftig. Server straks.

Hvis noe går galt

Blir den full av hull, har den ikke blitt rørt tidlig nok.
Blir den hard, har den dampet for lenge.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere sideretter →