· Sjømat 해물

Godeungeo-gui

Name: Godeungeo-gui
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 2 stk Makrellfileter; 1 ss Grovt salt; 1 ss Nøytral olje; 1 ss Soyasaus; ½ ts Gochugaru; 1 stk Vårløk, hakket; ½ ts Sesamolje

고등어구이

Godeungeo-gui er koreansk komfort i sin reneste form: fet, smakfull makrell saltet og grillet til skinnet er sprøtt og kjøttet saftig. Det er en av de mest hverdagslige fiskerettene i Korea, servert med ris, kimchi og en liten dippesaus. Norsk makrell er perfekt til dette — fersk eller frossen — og krever nesten ingenting annet enn salt.

Tid

25 min

Aktiv

20 min

Porsjoner

Nivå

Lett

MildSjømatMildEnkel

Slik gjør du

Salt fisken

Tørk makrellfiletene og strø salt jevnt på begge sider. La stå i 10 minutter, og tørk av væsken som trekker ut.

TipsSalting og avtørking trekker ut fukt og fjerner litt av den «fiskete» smaken, og gir sprøere skinn.

Varm pannen

Varm olje i en panne på middels-høy varme til den er god og varm.

Stek skinnsiden

Legg filetene med skinnsiden ned og stek i 4–5 minutter uten å flytte dem, til skinnet er sprøtt og gyllent.

Snu

Snu forsiktig og stek kjøttsiden i 2–3 minutter til fisken er gjennomstekt.

Lag dippen

Rør sammen soyasaus, gochugaru, vårløk og sesamolje om du vil ha en dip.

Server

Server straks med ris, kimchi og eventuelt dippesausen ved siden av.

Allergener

Soya
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Retten er allerede mild – dropp gochugaru i dippen.
Sterkere versjon: Tilsett litt ekstra gochugaru eller chili i dippen.
Ovnsvariant: Grill fisken i ovnens grillelement for like sprøtt skinn.
Sesong: Fungerer hele året – spesielt god med norsk makrell.

Restemat og hverdagshacks

Makrellen er best rett etter steking. Rester kan spises kalde med ris og kimchi, eller brukes i en enkel fiskesalat.

Hvis noe går galt

Hvis skinnet ikke blir sprøtt, har fisken ikke vært tørket godt nok etter salting, eller pannen ikke vært varm nok.
Hvis fisken faller fra hverandre, har den blitt snudd for tidlig eller for hardhendt.
Hvis den smaker for salt, har du ikke tørket av væsken etter salting.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere sjømat →