· Sideretter 반찬
Ggaennip-kimchi
Ggaennip-kimchi er stabler av perillablader penslet lagvis med en krydret soya- og gochugaru-marinade. Bladene har en særegen, mynte- og anisaktig aroma — noen få over ris er en smaksbombe. Mer marinert banchan enn gjæret kimchi, klar etter et par timer.
Slik gjør du
Vask bladene
Skyll perillabladene forsiktig og tørk dem godt. Legg dem i en stabel.
Lag marinaden
Bland soyasaus, gochugaru, hvitløk, vårløk, løk, sukker, sesamolje og sesamfrø til en tykk, krydret blanding.
Lag i lag
Legg ett blad i en boks, smør på litt marinade, legg neste blad oppå, og fortsett — som en lagdelt kake.
Press lett
Legg en liten vekt eller bare lokket på, så bladene presses sammen.
La trekke
La stå kaldt i minst 2–3 timer, helst over natten, så bladene trekker til seg smak.
Server
Plukk ett blad om gangen og spis over varm ris.
Allergener
- Soya
- Sesam
Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.
Varianter
- Naturlig vegansk (bruker soyasaus, ikke fiskesaus).
- Holder seg en uke i kjøleskapet – smaken blir dypere.
Restemat og hverdagshacks
La trekke minst 2–3 timer, helst over natten. Plukk ett blad om gangen over varm ris.
Hvis noe går galt
- Blir den for sterk, bruk mindre marinade per blad.
- Mister bladene farge, har de stått for lenge.
Vurderinger & kommentarer
· Mer å prøve
Du liker kanskje også
Japchae
잡채Glatte søtpotetnudler vendt med grønnsaker, soya og sesam. Festmat som serveres lun eller romtemperert.
Baechu-kimchi
배추김치Klassisk fermentert kinakål — grunnsteinen i koreansk mat. Krever litt tid, men gir deg ekte hjemmelaget kimchi.
Sigeumchi-namul
시금치나물Blansjert spinat vendt med hvitløk, soya, sesamolje og sesamfrø. Super enkel, sunn og en klassiker på det koreanske bordet.