· Søtsaker 디저트

Yaksik

Name: Yaksik
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 4 dl Klebrig ris (søtris); etter behov Vann (til damping); 1 dl Brunt sukker; 2 ss Soyasaus; 2 ss Sesamolje; 1 ts Malt kanel; 6 stk Tørkede jujube-dadler, i biter; 1 dl Kokte/ristede kastanjer, i biter; 0,5 dl Pinjekjerner og rosiner

약식

Yaksik (eller yakbap) er en søt, mørk klebrig ris blandet med brunt sukker, sesamolje, kanel, kastanjer, jujube-dadler og pinjekjerner. Tyggende, rik og lett krydret — tradisjonelt servert ved feiringer. «Yak» betyr medisin; honningen og nøttene ble regnet som helsebringende.

Tid

1 t + bløtlegging

Aktiv

30 min

Porsjoner

Nivå

Middels

MildSøttMildTradisjon

Slik gjør du

Bløtlegg risen

Skyll og bløtlegg klebrig ris i minst 2 timer (helst over natten). La renne av.

Damp risen

Damp risen i 25–30 minutter til den er gjennomkokt og klebrig.

Bland inn smaken

Vend den varme risen med brunt sukker, soyasaus, sesamolje og kanel til alt er jevnt brunt.

TipsBland mens risen er varm — da suger den til seg smaken og fargen best.

Tilsett frukt og nøtter

Vend forsiktig inn dadler, kastanjer, pinjekjerner og rosiner.

Damp igjen

Damp den krydrede risen i 20 minutter til så den blir mørk, blank og gjennomtrukket av smak.

Server

Press gjerne i en form og skjær i biter, eller server i skåler. Smaker godt både lun og kald.

Allergener

Soya
Sesam
Nøtter

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Press i form mens varm og skjær i firkanter når avkjølt.
Holder seg et par dager; damp kort opp igjen for å myke den.

Restemat og hverdagshacks

Smaker godt både lun og kald. Fin å lage på forhånd.

Hvis noe går galt

Blir risen tørr, har den ikke fått nok væske eller damping.
Blir smaken flat, har den ikke blitt blandet mens den var varm.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere søtsaker →