· Søtsaker 디저트

Dongji-patjuk

Name: Dongji-patjuk
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 3 dl Adzukibønner (røde bønner); 2 l Vann; ½ ts Salt; etter smak Sukker; 2 dl Klebrig rismel; ca. 1 dl Kokende vann; en klype Salt

동지팥죽

Patjuk er en kremet grøt av kokte adzukibønner, tradisjonelt spist ved vintersolverv (dongji). Den serveres med små, seige riskuler (saealsim) som flyter i den fløyelsmyke bønnegrøten. Litt søtet eller saltet etter smak, er den varmende vintermat med lange røtter i koreansk tradisjon.

Tid

90 min

Aktiv

40 min

Porsjoner

Nivå

Middels

MildSøttVinterTradisjon

Slik gjør du

Kok bønnene

Kok adzukibønnene i rikelig vann i 5 minutter, hell av (det fjerner bitterhet), og kok dem så møre i nytt vann, ca. 60 minutter.

TipsDet første kokevannet helles av — det gir en renere, mildere smak.

Mos og sil

Mos de møre bønnene og sil dem gjennom en sikt for en glatt grøt. Spe med kokevann til ønsket tykkelse.

Lag riskuler

Elt rismel med kokende vann og en klype salt til en deig. Trill små kuler på størrelse med klinkekuler.

Kok grøten

Kok opp bønnegrøten, ha i riskulene og la dem koke til de flyter opp og er gjennomkokte.

Server

Smak til med salt og eventuelt sukker, og server rykende varm.

Allergener

Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mildere søt: Bruk mindre sukker, eller la hver enkelt søte i skålen.
Mer fyldig: Lag ekstra riskuler.
Vegetar eller vegan: Retten er naturlig vegansk.
Sesong: Tradisjonelt spises den ved vintersolverv, men den fungerer fint som varmende vintermat hele sesongen.

Restemat og hverdagshacks

Riskulene kan lages på forhånd og oppbevares kaldt til servering. Grøten tykner i kjøleskapet – rør inn litt vann når du varmer den opp igjen.

Hvis noe går galt

Hvis bønnene smaker bittert, har du ikke helt av det første kokevannet.
Hvis riskulene blir harde, har de ikke kokt lenge nok – la dem koke til de flyter opp.
Hvis grøten blir for tykk, spe med litt mer vann.