· Supper 국

Tteokguk

Name: Tteokguk
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 400 g Tteokguk-tteok (ovale riskakeskiver); 200 g Oksekjøtt (bog) eller buljong; 1,5 l Vann; 2 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ss Soyasaus; etter smak Salt; 2 stk Egg; 2 stk Vårløk, i skrå biter; til topp Ristet tang (gim), i strimler; 1 ts Sesamolje

떡국

Tteokguk er en mild, trøstende suppe av tynne riskakeskiver i klar buljong, garnert med eggstrimler, tang og vårløk. I Korea spises den tradisjonelt på nyttårsdag (Seollal). Den er enkel og ren i smaken – en fin introduksjon til koreanske supper.

Tid

40 min

Aktiv

30 min

Porsjoner

Nivå

Lett

MildRisMildTradisjon

Slik gjør du

Bløtlegg riskakene

Legg riskakeskivene i kaldt vann i 20 minutter så de mykner og koker jevnt.

Lag buljongen

Kok oksekjøtt i vann i 20 minutter til en klar kraft (eller bruk ferdig buljong). Smak til med hvitløk, soyasaus og salt.

TipsSkum av fett og urenheter underveis for en blank, klar suppe.

Lag eggstrimler

Pisk egget lett, stek et tynt omelett og skjær det i fine strimler (jidan).

Kok riskakene

Ha de bløtlagte riskakene i den kokende buljongen og kok i 4–5 minutter til de flyter opp og er myke.

Fullfør

Vend inn vårløk og en dråpe sesamolje rett før servering.

Server

Øs suppen i skåler og topp med eggstrimler og tangstrimler.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Egg
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mer mettende versjon: Tilsett mandu (dumplings) – da blir det tteok-manduguk.
Vegetar eller vegan: Bruk grønnsaksbuljong med tang og sopp i stedet for oksekjøtt, og dropp eggstrimlene.
Sesong: På nyttårsdag (Seollal) spises denne tradisjonelt – fin rett å servere ved årsskiftet også i Norge.

Restemat og hverdagshacks

Riskakene fortsetter å trekke til seg væske i kjøleskapet, så suppen kan bli tykkere dagen etter. Tilsett litt ekstra buljong eller vann når du varmer den opp igjen.

Hvis noe går galt

Hvis riskakene blir klissete eller kleber seg sammen, skyll dem i kaldt vann før bløtlegging.
Hvis suppen blir grumsete, skum av fett og urenheter oftere mens kraften koker.
Hvis suppen blir for mild, tilsett litt mer soyasaus eller salt helt til slutt.