· Supper 국

Gomtang

Name: Gomtang
Prep time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g Oksebryst (brisket); 500 g Oksebein (valgfritt); 1 stk Gul løk, halvert; 6 stk Hvitløk, hele fedd; 3 l Vann; til servering Kokt ris; 3 stk Vårløk, finhakket; ved bordet Salt og pepper

곰탕

Gomtang er en oksesuppe kokt langsomt på kjøtt og bein til buljongen blir rik og lys. I motsetning til mange koreanske supper er den ikke krydret sterkt — smaken kommer helt fra kjøttet. Den serveres med ris og vårløk, og du salter selv ved bordet. Tålmodighet er den eneste vanskelige ingrediensen.

Tid

4 timer

Aktiv

30 min

Porsjoner

Nivå

Middels

MildSuppeOksekjøttKomfortmat

Slik gjør du

Skyll kjøtt og bein

Bløtlegg kjøtt og bein i kaldt vann i 30 minutter for å trekke ut blod. Skyll godt.

Forkok

Kok opp i rikelig vann i 5 minutter, hell av og skyll bort skummet. Dette gir en klar buljong.

TipsDette forkoket er hemmeligheten bak en ren, lys gomtang.

Langkok

Ha kjøtt, bein, løk og hvitløk i ren gryte med 3 l vann. La putre i 3–4 timer, og skum av jevnlig.

Skjær kjøttet

Ta ut kjøttet når det er mørt, la det hvile, og skjær det i tynne skiver.

Server

Legg ris og kjøtt i skåler, hell over varm buljong og topp med vårløk. Salt og pepre etter smak.

Allergener

Ingen av de vanlige allergenene er tydelig til stede i denne oppskriften, men sjekk alltid varedeklarasjonen på ferdigkjøpte sauser og pastaer.

Varianter

Mild versjon: Suppen er allerede mild – smak til forsiktig ved bordet.
Mer fyldig: Bruk både kjøtt og bein, og legg i ekstra kjøttskiver ved servering.
Vegetar eller vegan: Vanskelig å gjøre autentisk, men du kan lage en rik grønnsaksbuljong med sopp og løk.
Sesong: Perfekt på kalde dager. Buljongen fryser utmerket – lag en stor porsjon og ha alltid en klar.

Restemat og hverdagshacks

Avkjøl buljongen og fjern fettet på toppen for en renere suppe. Varm opp forsiktig. Server med ris, vårløk, salt og pepper ved bordet.

Hvis noe går galt

Hvis buljongen blir grumsete, har du ikke forvellet skikkelig eller skummet godt nok.
Hvis smaken blir for mild, smak til med mer salt og pepper ved bordet.
Hvis kjøttet ikke er mørt nok, la det putre videre til det er helt mørt.