· Sideretter 반찬

Sigeumchi-namul

Name: Sigeumchi-namul
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 (tilbehør)
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 250 g Frisk spinat; 1 ts Salt til kokevannet; 1 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ss Soyasaus; 1 ss Sesamolje; 1 ts Ristede sesamfrø; 1 stk Vårløk, finhakket (valgfritt)

시금치나물

Sigeumchi-namul er den mest grunnleggende banchan-retten: blansjert spinat, lett krydret og servert lun eller kald. Den dukker opp i nesten hver bibimbap og på de fleste koreanske bord. Hemmeligheten er kort blansjering og god utklemming av vann.

Tid

15 min

Aktiv

15 min

Porsjoner

4 (tilbehør)

Nivå

Lett

MildSideretterMildVegetar

Slik gjør du

Blansjer spinaten

Kok opp lettsaltet vann. Ha i spinaten og blansjer i kun 30–40 sekunder, til den akkurat faller sammen.

Avkjøl raskt

Hell spinaten i et dørslag og skyll straks i kaldt vann. Dette stopper kokingen og bevarer den friske grønne fargen.

TipsIkke hopp over kaldtskyllingen — det er det som holder spinaten grønn i stedet for grågrønn.

Klem ut vannet

Klem spinaten godt mellom hendene til mesteparten av vannet er ute. Løs den så litt opp med fingrene.

Krydre

Vend spinaten med hvitløk, soyasaus, sesamolje og sesamfrø. Smak til — den skal være nøtteaktig og lett salt.

Server

Anrett i en liten skål. Serveres lun eller kald, som en av flere banchan ved siden av ris.

Allergener

Soya
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Lysere: Bytt soyasaus med en klype salt.
Med vårløk: Gir litt ekstra friskhet.
Holder seg 3–4 dager i kjøleskapet.

Restemat og hverdagshacks

Fin å lage på forhånd. Server lun eller kald som banchan.

Hvis noe går galt

Blir spinaten grågrønn, har den kokt for lenge eller ikke blitt kaldtskylt.
Blir den for våt, har du ikke klemt ut nok vann.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere sideretter →