· Hovedretter 주요리

Jjimdak

Name: Jjimdak
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 1 kg Kylling i biter (lår/vinger); 2 stk Fast potet, i biter; 1 stk Gulrot, i biter; 1 stk Gul løk, i båter; 2 stk Vårløk, i biter; 100 g Dangmyeon (glassnudler); 1 dl Soyasaus; 4 dl Vann; 2 ss Brunt sukker; 4 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ts Revet ingefær; 1–2 stk Tørket rød chili (valgfritt); 1 ss Sesamolje

찜닭

Jjimdak er en koselig braisering fra byen Andong: kylling som kokes mør i en blank, søt-salt soyasaus full av grønnsaker og glatte glassnudler. Den er mildere enn de sterke gochujang-rettene og en stor favoritt hos barn. En rett som dufter herlig mens den putrer, og som metter en hel familie fra én gryte.

Tid

50 min

Aktiv

25 min

Porsjoner

Nivå

Middels

🌶 SterktHovedrettMildBarnevennlig

Slik gjør du

Forvell kyllingen

Kok kyllingbitene i vann i 2–3 minutter og hell av. Dette gir en renere saus.

Bløtlegg nudlene

Legg glassnudlene i lunkent vann mens du lager resten, så de er myke når de skal i.

Kok opp sausen

Bland soyasaus, vann, sukker, hvitløk, ingefær og chili i en gryte og kok opp.

Braiser

Ha i kylling, potet, gulrot og løk. La putre under lokk i 25–30 minutter til kyllingen er mør og potetene gjennomkokt.

TipsSmak på sausen underveis — den skal være søt-salt og blank. Spe med litt vann om den koker for mye inn.

Tilsett nudlene

Ha i de bløtlagte glassnudlene og vårløken. Kok 3–4 minutter til nudlene er glatte og har sugd til seg saus.

Server

Vend inn sesamolje, dryss over sesamfrø og server med ris.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Dropp chilien helt – da blir den ekstra barnevennlig.
Sterkere versjon: Tilsett litt gochujang eller ekstra chili.
Vegetar eller vegan: Bytt kyllingen med ekstra potet, gulrot, sopp og tofu.
Sesong: Fungerer hele året. Glassnudlene suger mye saus – lag gjerne litt ekstra om du liker det saftig.

Restemat og hverdagshacks

Jjimdak smaker godt dagen etter. Nudlene fortsetter å svelle, så tilsett litt vann eller saus når du varmer den opp. Server med ris.

Hvis noe går galt

Hvis sausen blir for salt, tilsett litt mer vann eller sukker.
Hvis den blir for tynn, la den koke uten lokk noen minutter.
Hvis nudlene blir for bløte, ha dem i først mot slutten og ikke kok dem for lenge.