· Hovedretter 주요리
Bossam
Bossam er svinekjøtt som kokes mørt med aromater som ingefær, hvitløk og doenjang, skjæres i tynne skiver og pakkes i salat- eller kålblader sammen med kimchi og ssamjang. Kokingen (i stedet for steking) gir et overraskende magert og rent kjøtt. Det er en festlig, sosial rett — og mye av jobben er bare å la gryten passe seg selv.
Slik gjør du
Kok opp kraften
Legg løk, hvitløk, ingefær, doenjang, vårløk og krydder i en stor gryte med vann. Kok opp.
Legg i kjøttet
Senk svinekjøttet ned i den kokende kraften så det er dekket.
La det småkoke
Skru ned og la putre under lokk i 60–75 minutter, til kjøttet er gjennommørt.
Hvil og skjær
La kjøttet hvile i 10 minutter, skjær det så i tynne skiver på tvers av fibrene.
Dekk bordet
Sett fram salatblader, kimchi, ssamjang og hvitløk/chili.
Pakk og spis
Legg en skive svin i et blad med kimchi og litt ssamjang, brett sammen og spis.
Allergener
- Soya
Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.
Varianter
- Mild versjon: Retten er allerede mild – fin til deling.
- Sterkere versjon: Server med ekstra chili og sterk kimchi.
- Vegetar eller vegan: Vanskelig å gjøre autentisk, men du kan bruke tykke soppskiver eller tofu og samme tilbehør.
- Sesong: Tradisjonelt serveres den gjerne med frisk reddik-kimchi (musaengchae). Fungerer hele året som sosial rett.
Restemat og hverdagshacks
Rester er nydelige dagen etter. Varm kjøttet forsiktig i litt av kraften. Server med friske salatblader, kimchi og ssamjang.
Hvis noe går galt
- Hvis kjøttet ikke er mørt nok, la det putre videre under lokk til en pinne gli lett inn og ut.
- Hvis kraften smaker for sterkt av doenjang, spe med litt mer vann.
- Hvis skivene blir for tykke, la kjøttet hvile litt lenger før du skjærer.
Vurderinger & kommentarer
· Mer å prøve
Du liker kanskje også
Bibimbap
비빔밥Fargerik risbolle med grønnsaker, stekt egg og gochujang. Bland alt godt sammen rett før du spiser.
Jeyuk-bokkeum
제육볶음Tynt svinekjøtt i sterk gochujang-marinade, stekt med løk og vårløk. Rask, rimelig og kjempegod med ris.
Jjimdak
찜닭Kylling braisert i søt-salt soyasaus med potet, gulrot, løk og glassnudler. En mild, barnevennlig gryterett fra Andong.