· Hovedretter 주요리

Jeyuk-bokkeum

Name: Jeyuk-bokkeum
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3–4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g Svinenakke eller -bog, tynt skåret; 1 stk Gul løk, i skiver; 3 stk Vårløk, i biter; 1 ss Nøytral olje; 2 ss Gochujang; 1 ss Gochugaru; 2 ss Soyasaus; 1 ss Sukker; 4 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ts Revet ingefær; 1 ss Sesamolje

제육볶음

Jeyuk-bokkeum (også kalt daeji-bulgogi) er en av Koreas mest populære hverdagsretter: tynne skiver svin marinert i en fyldig, sterk gochujang-saus og stekt raskt på høy varme med løk. Den er søt, sterk og full av smak — perfekt over en skål dampet ris. Rask nok til en travel kveld, god nok til gjester.

Tid

30 min + marinering

Aktiv

20 min

Porsjoner

3–4

Nivå

Lett

🌶🌶🌶 SterktHovedrettSterktHverdag

Slik gjør du

Lag marinaden

Bland gochujang, gochugaru, soyasaus, sukker, hvitløk, ingefær og sesamolje til en jevn pasta.

Mariner svinet

Vend svinekjøttet godt inn i marinaden. La trekke i 30 minutter (eller over natten for dypere smak).

Varm pannen

Varm olje i en vid panne eller wok på høy varme.

Stek på høy varme

Ha i kjøttet og stek raskt, rør ofte, i 5–6 minutter til det er gjennomstekt og kantene karamelliserer.

TipsStek på høy nok varme til at kjøttet brunes i stedet for å koke — ikke overfyll pannen.

Tilsett grønt

Ha i løk og vårløk og stek 2–3 minutter til løken er blank, men fortsatt har litt biss.

Server

Dryss over sesamfrø. Server rykende varm over ris, gjerne med salatblader ved siden av.

Allergener

Soya
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Halver mengden gochugaru og øk sukkeret litt.
Sterk versjon: Doble mengden gochugaru.
Vegetar eller vegan: Bytt svinekjøttet med tykke skiver sopp eller tofu og bruk samme marinade.
Sesong: Fungerer hele året. Nydelig pakket i salatblader med ris, akkurat som samgyeopsal.

Restemat og hverdagshacks

Jeyuk-bokkeum smaker godt dagen etter. Varm opp raskt i panne og server over ris. Rester fungerer også fint i wraps eller risboller.

Hvis noe går galt

Hvis kjøttet koker i stedet for å brunes, har pannen ikke vært varm nok eller du har overfylt den.
Hvis den blir for sterk, tilsett litt mer sukker eller en skvett vann.
Hvis den blir for tørr, spe med litt vann eller soya mot slutten.