· Supper 국

Yukgaejang

Name: Yukgaejang
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 500 g Oksebog eller bryst; 2 l Vann; 1 stk Gul løk, delt i to; 5 fedd Hvitløk; 1 bunt Vårløk, i lange biter; 200 g Soyabønnespirer; 100 g Gosari (bregnerøtter), bløtlagt; 3 ss Gochugaru; 2 ss Sesamolje; 2 ss Soyasaus; etter smak Salt

육개장

Yukgaejang er en dypt smakfull, sterk suppe av oksekjøtt som kokes mørt og rives i strimler, sammen med rikelig vårløk, bønnespirer og gosari (bregnerøtter) i en rød, krydret buljong. Den er robust og varmende — en favoritt på kalde dager. Kan også lages vegetarisk med sopp i stedet for kjøtt.

Tid

1 t 30 min

Aktiv

30 min

Porsjoner

Nivå

Middels

🌶🌶🌶 SterktSupperSterktMettende

Slik gjør du

Kok kjøttet

Kok oksekjøttet med løk og hvitløk i vannet i 1 time til det er mørt. Ta opp kjøttet og sil kraften.

Riv kjøttet

La kjøttet kjøle litt og riv det i strimler langs fibrene.

Lag chiliolje

Bland gochugaru med sesamolje til en rød pasta. Dette gir suppen farge og dybde.

TipsÅ løse opp gochugaru i olje før den går i kraften gir en rundere, mindre rå chilismak.

Kok sammen

Ha det revne kjøttet, vårløk, bønnespirer, gosari, chilipastaen og soyasaus i kraften. La putre i 20 minutter.

Smak til

Smak til med salt. Suppen skal være kraftig, sterk og smakrik.

Server

Øs i dype skåler og server kokende med ris.

Allergener

Soya
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Reduser mengden gochugaru til det halvparten.
Sterk versjon: Doble mengden gochugaru.
Vegetar eller vegan: Bruk oppdelt kongsopp eller annen sopp og soppbuljong i stedet for oksekjøtt.
Sesong: Perfekt på kalde dager. Bruk rikelig med norsk vårløk når den er i sesong.

Restemat og hverdagshacks

Yukgaejang smaker ofte bedre dagen etter. Varm opp forsiktig og tilsett litt vann hvis den har tyknet. Server med ris.

Hvis noe går galt

Hvis den blir for sterk, tilsett mer kraft eller litt sukker.
Hvis smaken blir for flat, tilsett litt mer soyasaus eller salt.
Hvis kjøttet ikke er mørt nok, la det koke lenger før du river det.

Vurderinger & kommentarer

← Alle oppskrifter Flere supper →