Kongnamul-guk

Name: Kongnamul-guk
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 1 håndfull Tørket anjovis; 1 stk Tørket tang (dasima); 1,2 l Vann; 300 g Soyabønnespirer (kongnamul); 2 fedd Hvitløk, finhakket; 1 stk Vårløk, hakket; etter smak Salt eller suppesoya; 1 ts Gochugaru (valgfritt)

콩나물국

Kongnamul-guk er en enkel, klar suppe med sprø soyabønnespirer i en lett anjovis- og hvitløksbuljong. Den er mild og forfriskende, og er en klassisk «morgenen derpå»-suppe i Korea. Rask å lage og snill mot magen.

Tid

25 min

Aktiv

15 min

Porsjoner

Nivå

Lett

MildSupperMildRask

Slik gjør du

Lag buljongen

Kok anjovis og tang i vannet i 15 minutter. Sil ut for en klar kraft.

Kok spirene

Ha bønnespirer og hvitløk i buljongen. Legg på lokk og kok i 5–6 minutter uten å løfte lokket.

TipsHold lokket på hele tiden — å løfte det midtveis kan gi en rå, gressaktig smak.

Smak til

Smak til med salt eller suppesoya, og eventuelt litt gochugaru for et mildt spark.

Fullfør

Vend inn vårløk rett før servering.

Server

Øs i skåler og server varm med ris.

Allergener

Soya

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mild versjon: Dropp gochugaru helt.
Syrligere versjon: Tilsett en skje kimchi-lake – da blir det kongnamul-gukbap.
Vegetar eller vegan: Bruk grønnsaksbuljong med tang i stedet for anjovis.
Sesong: Fint som lett frokost eller «morgenen derpå»-suppe hele året.

Restemat og hverdagshacks

Suppen smaker godt dagen etter. Varm opp forsiktig. Server med ris rett i suppen for en enkel, mettende frokost eller lunsj.

Hvis noe går galt

Hvis spirene smaker rått eller gressaktig, har lokket blitt løftet for tidlig – hold det på neste gang.
Hvis smaken blir for mild, tilsett litt mer soyasaus eller salt helt til slutt.
Hvis den blir for salt, spe med litt mer vann.