· Supper 국

Manduguk

Name: Manduguk
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 15 stk Mandu (dumplings), hjemmelagde eller frosne; 1,2 l Okse- eller anjovisbuljong; 2 fedd Hvitløk, finhakket; 1 ss Soyasaus; etter smak Salt; 2 stk Egg; 2 stk Vårløk, i skrå biter; til topp Ristet tang (gim), i strimler

만둣국

Manduguk er en mild, varmende suppe der saftige dumplings (mandu) koker i en klar buljong, garnert med eggstrimler, tang og vårløk. Den spises tradisjonelt rundt nyttår i Korea, gjerne sammen med tteok (riskaker). Med ferdige eller frosne mandu er dette en rask og hjemmekoselig rett.

Tid

30 min

Aktiv

20 min

Porsjoner

Nivå

Lett

MildSupperMildRask

Slik gjør du

Varm buljongen

Kok opp buljongen og smak til med hvitløk, soyasaus og salt.

Lag eggstrimler

Pisk egget, stek et tynt omelett og skjær i fine strimler.

Kok dumplingene

Ha mandu i den kokende buljongen og kok i 5–6 minutter til de flyter opp og er gjennomvarme.

TipsFrosne mandu kan gå rett i gryten — ikke tin dem først, så holder de formen.

Fullfør

Vend inn vårløken det siste minuttet.

Server

Øs suppe og dumplings i skåler og topp med eggstrimler og tang.

Allergener

Soya
Gluten (sjekk nudler/mel — bruk glutenfrie alternativer ved behov)
Egg

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Mer mettende versjon: Tilsett et par tteokguk-riskaker – da blir det tteok-manduguk.
Vegetar eller vegan: Bruk grønnsaksbuljong og velg mandu med grønnsaksfyll, og dropp eggstrimlene.
Sesong: Spises tradisjonelt ved nyttår i Korea – en fin rett å servere ved årsskiftet også i Norge.

Restemat og hverdagshacks

Mandu fortsetter å trekke til seg væske i kjøleskapet, så suppen kan bli tykkere dagen etter. Tilsett litt ekstra buljong eller vann når du varmer den opp igjen, og pass på å ikke koke dumplingene for lenge slik at de ikke går i oppløsning.

Hvis noe går galt

Hvis dumplingene sprekker under koking, skru ned varmen slik at buljongen putrer forsiktig i stedet for å koke kraftig.
Hvis suppen blir grumsete, skum av fett og urenheter mens buljongen varmes opp.
Hvis suppen blir for mild, tilsett litt mer soyasaus eller salt helt til slutt.