· Supper 국

Miyeokguk

Name: Miyeokguk
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3–4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 20 g Tørket wakame-tang (miyeok); 150 g Oksekjøtt (bog) i biter, eller buljong; 1,2 l Vann; 2 fedd Hvitløk, finhakket; 2 ss Soyasaus (helst suppesoya); 1 ss Sesamolje; etter smak Salt

미역국

Miyeokguk er en mild, nærende tangsuppe som i Korea tradisjonelt spises på bursdager. Den er enkel, rik på umami og oppleves som trøstemat – en fin, lett suppe både til hverdags og til feiring.

Tid

30 min

Aktiv

15 min

Porsjoner

3–4

Nivå

Lett

MildSupperMildHelsekost

Ingredienser

3–4 porsjoner

Suppe

Tørket wakame-tang (miyeok)20 g
Oksekjøtt (bog) i biter, eller buljong150 g
Vann1,2 l

Krydring

Hvitløk, finhakket2 fedd
Soyasaus (helst suppesoya)2 ss
Sesamolje1 ss
Saltetter smak

Norske erstatninger og tips

Tørket wakame (miyeok) finner du i asiatiske butikker, og ofte også i vanlige matbutikker – da gjerne merket «wakame» og beregnet på misosuppe eller salat. Det er samme type tang, så den fungerer utmerket.
Oksekjøtt kan byttes med ferdig kjøttbuljong hvis du vil spare tid, eller droppes helt for en lettere, vegetarisk variant.
Soyasaus: Bruk vanlig lys soyasaus. Finner du «guk-ganjang» (koreansk suppesoya) i asiatisk butikk, gir den en mer autentisk, saltere smak – men vanlig soya fungerer fint.
Sesamolje: Vanlig ristet sesamolje fra dagligvarebutikken passer godt.

Slik gjør du

Bløtlegg tangen

Legg tørket wakame i kaldt vann i 15 minutter til den svulmer opp. Skyll og klem av vann, og skjær i biter.

TipsTangen utvider seg kraftig — en liten håndfull tørt blir til en stor mengde.

Stek tang og kjøtt

Varm sesamolje i en gryte og stek tang og oksekjøtt med hvitløk i et par minutter.

Tilsett vann

Hell over vannet og kok opp.

La det småkoke

Skru ned og la putre i 20 minutter til kjøttet er mørt og buljongen har fått smak.

Smak til

Smak til med soyasaus og salt.

Server

Øs i skåler og server varm med ris.

Allergener

Soya
Sesam

Basert på ingredienslisten over — sjekk alltid varedeklarasjonen på produktene du bruker, spesielt ferdigkjøpt gochujang, soyasaus og fiskesaus som kan inneholde spor av flere allergener.

Varianter

Rask versjon: Bruk ferdig kjøttbuljong i stedet for å småkoke oksekjøtt – da er suppen klar på under 20 minutter.
Sjømatvariant: Tilsett muslinger eller reker sammen med tangen, slik det ofte gjøres langs den koreanske kysten.
Vegetar eller vegan: Dropp oksekjøttet og bruk vann eller grønnsaksbuljong, gjerne med litt tørket sopp for ekstra umami.
Sesong: Serveres tradisjonelt på bursdager i Korea, men passer også fint som en lett, nærende suppe gjennom hele vinteren.

Restemat og hverdagshacks

Tangen fortsetter å trekke til seg væske i kjøleskapet, så suppen blir gjerne tykkere dagen etter. Spe med litt vann eller buljong når du varmer den opp igjen.

Hvis noe går galt

Hvis suppen smaker for sterkt av hav eller er litt beisk, kan tangen ha vært for lite skylt – skyll den grundig etter bløtlegging neste gang.
Hvis smaken blir for flat, tilsett litt mer soyasaus eller salt helt til slutt.
Hvis suppen blir for salt, spe med mer vann.