소개 Om Koreamat
Koreansk mat for norske kjøkken
Koreamat har som mål å gjøre koreansk mat tilgjengelig i norske kjøkken – med oppskrifter som fungerer og ingredienser som er enkle å få tak i.
· Historien
Koreamat startet med en enkel idé: at koreansk mat ikke skal være forbeholdt restauranter eller reiser til Seoul. Med litt gochujang, soya og sesam kommer du utrolig langt — også fra et helt vanlig norsk kjøkken.
Her finner du oppskrifter som er tilpasset norske kjøkken, med tips om hvor du får tak i ingrediensene — fra asiatiske matbutikker i de store byene til nettbutikker som sender over hele landet — og gode alternativer når noe er vanskelig å finne.
Målet er aldri å være «autentisk for autentisitetens skyld», men å lære deg teknikkene og smakene slik at du kan lage ekte, god koreansk mat igjen og igjen.
맛있게 드세요 — vel bekomme.
· Slik jobber vi
Tre prinsipper vi aldri går på akkord med
Smak først
Hver oppskrift skal smake slik den skal. Vi forklarer hvorfor stegene betyr noe – ikke bare hva du skal gjøre. Slik lærer du teknikken, ikke bare en liste.
For hjemmekjøkkenet
Alt er tilpasset vanlige norske kjøkken og vanlig utstyr. Ingen spesialredskaper du må kjøpe for å lykkes. Og vi forteller deg alltid hvor du får tak i de viktigste ingrediensene – eller hva du kan bytte dem med.
Forklart enkelt og ærlig
Klare steg, tydelige mål og ærlige tips om hva som kan gå galt. Du skal føle deg trygg underveis, også første gang.
재료 · Spiskammer
Det koreanske spiskammeret
Har du disse, kan du lage det meste. Alt fås i asiatiske matbutikker eller på nett.
Gochujang
Fermentert chilipasta — søt, salt og dyp. Grunnsmaken i utallige retter.
Gochugaru
Koreanske chiliflak. Gir farge og varme uten å være knusende sterkt.
Sesamolje
Ristet og nøtteaktig. Brukes til smak på slutten, ikke til steking.
Soyasaus
Den salte ryggraden. Vanlig soya til det meste, lys soya til supper.
Fiskesaus
Gir umami og dybde til kimchi og gryteretter. Litt er nok.
Dangmyeon
Glassnudler av søtpotet. Seige og glatte — kjernen i japchae.
Det koreanske spiskammeret – slik bygger du det billigst
Har du gochujang, gochugaru, sesamolje, soya og fiskesaus, kan du lage det meste.
Kjøp gjerne de viktigste i asiatiske matbutikker eller nettbutikker som leverer over hele landet. De holder lenge i kjøleskapet.
Mangler du noe? Vi gir alltid konkrete norske alternativer i oppskriftene.